江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

药食同源的“四性”与“五味”解读

健康知识大枣食物黄帝内经

【原文】药食同源 。常用的药食同源中药有蜂蜜、山药、莲子、大枣、桂圆肉、枸杞子、核桃仁、茯苓、生姜、菊花、绿豆、芝麻、大蒜、花椒、山楂等 。
【解读】《黄帝内经太素》这本书上说 ， “空腹吃的是饭 ， 病人吃的是药 。”这就是“药食同源”思想的由来 。其实早在神农时代 ， 药食不分 。在寻找食物的过程中 ， 人们认识到许多食物可以入药 ， 许多药物也可以食用 。两者很难严格区分 ， 也有“四性”和“五味” 。
“四性”即寒、热、温、凉 。寒凉食物有清热、泻火、解毒的作用 ， 如菊花、绿豆、荷叶等 ， 能清热解暑、生津止渴等 。温性食物能温中散寒 ， 如姜、葱、蒜、狗肉、羊肉等 ， 能散寒、助阳、健脾胃 。除了食物的“四性” ， 还有性质温和的“平”食物 ， 如谷类大米、小麦、豆类等 。
“五味”就是辛、甜、酸、苦、咸 。辛辣食物可祛风散寒 ， 舒筋活血；甜食能滋补身体 ， 解痉；酸的食物可以涩；苦味食物泻火养阴 ， 健胃；咸的食物可以软化坚硬的肿块 ， 腹泻和排便 ， 等等 。
103010有记载“大毒治病 ， 十去六；往往毒药治病 ， 十之八九；小毒治病 ， 十之八九；无毒处理 ， 十之八九；荤、蔬、食、养 ， 无所用 ， 伤也” ， 堪称最早的食疗原理 。常用的药食同源中药有蜂蜜、山药、莲子、大枣、桂圆肉、枸杞子、核桃仁、茯苓、生姜、菊花、绿豆、芝麻、大蒜、花椒、山楂等 。根据不同人的体质 ， 吃不同的食物可以达到滋补和治疗的效果 。
以大枣为例 ， 中医认为大枣性味甘 ， 能健脾和胃 ， 益气生津 ， 养血安神 ， 解除药性 。主要用于治疗脾胃虚弱、疲劳乏力、纳差便溏、失眠、心悸、盗汗、血小板减少性紫癜 。经典《黄帝内经》中有几处提到枣 。在第11集 ， 秦说：“昨天 ， 我吃了两块枣泥红薯饼 ， 老太太很喜欢 ， 但它好像变成了一个蛋糕 。”第五十四回 ， 贾母带着家人在大观园喝酒看戏 。直到深夜 ， 她都觉得有点饿 。王熙凤连忙答道：“有枣子熬的糯米粥 。”可见贾老太太依然容光焕发 ， 精神抖擞 ， 思维敏捷 ， 身体虚弱 ， 这与贾府善于养生 ， 偏爱食疗是分不开的 。
湖南中医药大学李杰教授
【药食同源的“四性”与“五味”解读】(张蜜整理)


    推荐阅读


    上一篇：苹果的根、叶、果均可入药

    下一篇：中药茶养生要选对茶