【芝麻脆菇的做法】材料：干香菇50公克（选直径约6公分 ， 约12朵） 芝麻1汤匙（炒熟）生菜4片（垫盘底） 姜片5片 调味料：a：酱油膏1汤匙 酱油1/2汤匙 糖3汤匙 黑醋1/2汤匙 五香粉1/2小匙 高汤1/2碗 淀粉水1/3汤匙 香油1/2汤匙 作法：1.将香菇泡水发开 ， 去蒂 ， 挤干水份 。2.用剪刀沿香菇边剪成长条形（约0.8公分宽） 。3.将条形香菇沾上干玉米粉拌匀 ， 入中温油锅炸 ， 小火慢炸 ， 炸至泡沫小 ， 约8分酥即可捞起 。4.锅热入油1汤匙 ， 先下姜片爆香 ， 再加入调味料a ， 再加淀粉水勾芡成浓稠汁滴上香油 ， 再将炸酥香菇条下锅翻炒均匀 ， 最后洒上芝麻起锅盛于盘上 ， 生菜垫底及装饰上桌 。
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