西红柿，又名番茄，是一种既可当作水果，又可作为蔬菜的果实 。它营养丰富，酸甜可口，具有健脾开胃、解热生津、补益肝肾、利尿降压以及防癌抗癌等功用，有着很强的医疗保健价值 。现代研究表明：番茄中含有大量的维生素、胡萝卜素、番茄红素、蛋白质、纤维素以及丰富的微量元素，对于祛病保健有着十分重要的作用 。1．健胃消食番茄含有柠檬酸、苹果酸，它们能分解脂肪，促进食物消化，从而发挥健胃消食、增加食欲的作用 。故消化不良、食欲不振的人应多吃点番茄 。2．降脂减肥番茄中含行纤维素，它能够使人产生饱腹感，有益于节食械肥，此外，纤维索还能与番茄红素共同作用来结合人体胆固醇的代谢产物“半物碱”，从而达到降脂减肥之目的 。因而，肥胖患者以及希望瘦身减肥者应多食番茄 。3．延年益寿番茄小所含的谷胱甘肽以及番茄红素，具有延缓机体细胞衰老之作用，从而发挥延年益寿的功能 。所以说，番茄是一种长寿果蔬 。4．护心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能 。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用 。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中 。5．防治癌症番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视 。番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高 。番茄的颜色越深，其含量越高；美国和意大利的研究表明，番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的β-胡萝卜索还要强 。这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为“抗癌能手” 。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等 。6．治疗老年病美国哈佛大学医学院最近研究发现，番茄红索的抗氧化作用能够延缓器官老化，用以治疗记忆力减退及其他一些与衰老有关的病症且具行显著疗效 。7．排毒养颜番茄中的大量纤维素，能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，以发挥养颜美容的作用 。此外，番茄中丰富的维生素c，也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用 。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容 。由上可知，番茄在维护身体健康方面威力巨大，我们应把它视为健康的保护神 。使它经常出现在我们的餐桌上，成为我们生活的伴侣 。
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