紫苏是香料的一种 ， 因为其气味独特 ， 所以在烹饪的时候 ， 可以让食物具备独特的香气 。紫苏鸡就是一道利用鸡腿和紫苏制作的食物 。紫苏鸡的做法也非常的简单 ， 和油炸鸡腿非常的类似 ， 但是大家要准备一些特殊的材料 ， 例如紫苏、芥末等 。具体操作方法如下 ， 大家可以尝试一下 。
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配料
芥末、面粉、淀粉、水、鸡蛋、油、料酒、日本酱油、抹茶盐（可用芝士盐或普通盐代替） 。
步骤
1、鸡腿肉去骨 ， 切条状；
2、用日本酱油 ， 盐与料酒腌制；
3、紫苏叶泡洗干净后擦干；
4、将鸡腿肉摊开 ， 放上紫苏叶和芥末后卷折起来；
5、将面粉 ， 淀粉与鸡蛋加水制成面糊 。把4裹上面糊 ， 入油锅180度炸熟；
6、炸好后捞出配合抹茶盐或其他调料 ， 再放上清炸紫苏叶装饰即可 。
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鸡肉（chicken） ， 指鸡身上的肉 ， 鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品 ， 以免引起肥胖 。
鸡肉含有维生素C、E等 ， 蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 ， 另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
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【紫苏鸡的做法】鸡的品种很多 ， 但作为美容食品 ， 以乌鸡为佳 。其性味甘温 ， 含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A ， 维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分 。
