油爆花生米的做法 _油炸

花生米的吃法是多种多样的，很多时候，花生米也可以用来搭配食物，下饭吃的效果是非常好的，而且花生米的做法也比较简单。油爆花生米也是比较常见的一种吃法，而且口感吃起来又酥又脆，做法也是比较家常的，而且生活中油爆花生米的做法也有很多，那么油爆花生米具体怎么做呢？

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1.做法一
花生米用水冲掉灰；炒锅烧热，倒下花生米小火慢慢爆炒至表面水干；淋入花生油；慢火爆炒；炒至花生衣爆裂，撒入盐粉；慢火接着炒，拿来锅中晃动，听到趴趴声慢慢消失即可关火装出，放凉食用。
2.做法二
先把花生米入锅炒脆，干炒，不放任何油，把盐和水充分融化，变成盐水，花生米炒脆后，把盐水倒入锅里，让每个花生粒都沾上盐水，继续翻炒，直到盐水包裹在花生粒的外面，盐水蒸发没了，花生粒变成白色，出锅。

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3.做法三
花生米用水冲洗干净，沥水备用。冷油冷锅，油要多放一些。下花生米，开小火不停翻炒。颜色开始变深，同时听到噼里啪啦的炸声。没有炸声了，再炒30秒，颜色变深发暗红就好了。沥油装盘，撒上一勺盐拌拌，放凉后装进密封的玻璃瓶里。

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4.注意
去超市或者菜市场选购花生米的时候，要选颗粒饱满，大小差不多的花生米，这样在炸的时候，每个花生米的受热程度都差不多了。要选新鲜的花生米，新鲜的花生米炸好以后会有花生自然的香味。陈花生香味就没什么了。炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡发。花生米洗过后沥干水分。经验告诉我们洗过的花生米炸出来颜色很漂亮。
【油爆花生米的做法】