香酥鸡腿怎么炸,香酥鸡腿怎样炸才能酥脆窍门- _生活百科

大鸡腿可以直接炸吗？能不能熟？
题主你好，我是寻常锋味，我来回答你这个问题。
【香酥鸡腿怎么炸,香酥鸡腿怎样炸才能酥脆窍门-】我的回答是：大鸡腿可以直接炸，肯定能熟，耗时会长一些。大鸡腿炸之前最好先在鸡腿上划几道花刀，再放入调料腌制一下，鸡腿肉比较厚，这样处理后才能入味，炸出来会更好吃。我来分享一道美味的炸鸡腿制作方法。

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材料：鸡腿、姜、葱、料酒、花椒粒、盐、胡椒粉、生抽、面包糠、鸡蛋。
方法：
1、鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道花刀，肉厚处可以划深一点，方便入味
2、往鸡腿里加入盐、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、花椒粒、生抽，用手使劲抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时，一小时后翻一面，方便入味
3、准备两个大碗，一个碗中打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；另一个大碗里倒入面包糠，备用
4、起锅烧油，油炸食品最后用菜籽油；腌制好的鸡腿（把鸡腿里面的葱、姜、花椒粒拿去）先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，待锅内油温起来后下入鸡腿进去炸，炸至定型翻一面继续炸，两面炸至金黄色用漏勺捞出沥油，剩下的鸡腿重复这样的步骤进行炸制，直至把全部鸡腿炸完
5、待锅内油温再次升高，把全部鸡腿放进去复炸一遍（约2分钟）
6、炸好的鸡腿装盘，不烫嘴时就可食用，喜欢重口味的可以放点干碟蘸料，这样吃起来味道会更好。

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其实鸡腿的做法还有很多，可以做红烧鸡腿、炖鸡腿、卤鸡腿、烤鸡腿等，如果不喜欢油腻的，这几种都是不错的选择。
希望我的回答能解决你的问题，有疑问可以在下方留言告诉我。
谢谢阅读。
可以“直接”炸
这里直接指的是，一整只鸡腿炸
但，也不是很“直接”那种直接
因为，最好是腌制半天或者一晚上入味
然后，裹粉炸
个人建议是低温炸一次，第一次低温炸的时候，炸2～3min ，趁表皮还是泛白，还没出现黄色的时候，捞出来。
放置1～3min ，根据肉的厚度改变放置时间，这个时候，外皮会回潮，并且余温会慢慢让鸡腿内部熟透。
然后加温，让油温升高，高温再炸1～2min ，这时候外皮就会变得金黄或者焦黄，并且非常的脆。
第二次复炸，目的是让回潮的外皮重新脱水。
经过前后两次高低不同温度的炸制，裹粉裹得刚好，你就会获得一只肉制被紧锁其中，但外皮又极为酥脆。