羊肉手抓米饭怎么做,羊肉抓饭的做法大全家常做法- _生活百科

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新疆手抓饭是一种非常好吃的，具有民族特色的美食。做法一般是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖炖，吃的时候直接用手抓食，体现了边疆人民的豪爽和气概。当然现在大家都讲究卫生了，也该用筷子或勺子了，但是名称这样一直传了下来！
【羊肉手抓米饭怎么做,羊肉抓饭的做法大全家常做法-】推荐还是用上好的大米。东北的、南方地区的都可以，如果喜欢口感软糯一点的话，可以稍微加一点点的糯米，但是注意，千万不要加多了，那样影响整体口感，也失去了手抓饭的传统特色了。

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再分享一下做法（各地不同，有所差异）
1、把胡萝卜洗净切皮，切成丝；洋葱也切丝；姜切片；花椒和干山楂片放在一起待用；
2、把大米洗净，用清水浸泡30分钟；（喜欢软糯口感的可以以适当加入一点点糯米）
3、把羊肉洗净切成小块，锅里倒入凉水，放进去羊排和姜片，用大火烧开后，方入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料，盖上锅盖小火煮15-20分钟。羊肉煮到可以轻松戳出小洞即可；
4、炒锅烧热油，放进去洋葱炒变色后，加入胡萝卜在炒约2分钟；
5、把羊肉放入电锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米晾干平铺在上边。把煮羊肉的汤倒锅里，刚好没过所有材料就行。用电锅焖煮，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。