【制用法】 ①甲鱼宰杀后，剖腹，去肠杂，控去爪内的油，留下心、肝后，切成方块;猪肉切片后，加料酒、盐、淀粉拌和上浆;香菇洗净切开，姜切片，蒜剁成茸 。②锅内加油，架在火上，烧热，爆香蒜茸，放人甲鱼、姜片，煸炒一下;然后加肉片、香菇、米酒、盐，炒拌均匀后，盛于瓦缸内，放在大水锅中，隔水炖2小时左右，甲鱼和肉片酥烂即成 。
【功效】 甲鱼、猪肉皆有滋补肝肾，养血等功效，与香菇合烹食，可治疗眩晕、腰膝冷痛、失眠多梦等疾病 。
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