清蒸海螺的做法 _清蒸

【清蒸海螺的做法】海螺在日常生活中是很常见的海产品，海螺吃起来营养价值是很高的，海螺中所含的人体所需的蛋白质和维生素是很多的，海螺不仅具有很高的食用价值，还具有药用价值，海螺是可以预防和治疗很多疾病的，海螺的做法在平时也是很多的，清蒸海螺在平时是最受欢迎的吃法，下面介绍清蒸海螺的做法。

文章插图

清蒸海螺的做法
材料：海螺肉350克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量。
做法
1、将海螺肉反复揉搓洗净，从海螺肉缺口处剖成相连的两片，用刀拍平，在两面剞上斜花刀，再从中间切开。姜一半切末，一半拍松，用酱油、醋、精盐、姜末调成姜味汁。
2、海螺肉放盘内，加料酒、味精、葱段、姜块、花椒和清汤，上笼蒸15分钟左右取出，拣去姜、葱、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特点肉质鲜美，脆嫩可口。
海螺怎么做好吃呢?
挑选海螺最关键的就是判断海螺的死活和新鲜度
1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。
2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。

文章插图

除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了，而角螺通常需要酱爆才会好吃。
海螺一年四季的肉质都很肥美，只要烹调的方法是正确的，大海螺和小角螺都一样美味绝伦。
清蒸海螺的营养价值
每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0.15克，钠盐206毫克。
海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养，其蛋白质含量比羊肉还高。海螺还富含维生素A和锌，锌有益皮肤和头发健康，维生素A有助于改善视力。海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品。