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腊肉炒蕨菜

健康知识腊肉蕨菜


腊肉炒蕨菜

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食材：腊肉250克、新鲜蕨菜500克
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量，香葱1根
做法：
1、准备好腊肉和蕨菜 。
2、腊肉先用温水泡软 。
3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段 。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟 。
5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用 。
6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片 。
7、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着 。
8、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味 。
9、再加入辣椒酱一起翻炒 。
10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明 。
【腊肉炒蕨菜】11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味 。
12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅 。
腊肉炒蕨菜

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小贴士：
炒腊肉最好先用水稍微煮一煮，煮软了再用小火炒至金黄透明，这样炒的腊肉才入味更好吃 。
新鲜的蕨菜可以直接烹饪，如果怕野菜有毒性的话，也可以先放到开水里焯煮2分钟 。
焯过的蕨菜不宜炒太久，炒的时间过长，水分会流失口感不好 。
新鲜的刚摘回来的蕨菜可以用厨房纸包裹起来，放到冰箱里保存 。
腊肉炒蕨菜

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