鱿鱼是许多朋友都爱吃的食物 ， 利用由于也是可以制作许多美味的菜肴 ， 因为由于本身的口感是比较爽脆和劲道的 ， 吃起来的味道还有海鲜的味 ， 所以深的大家的喜爱 。葱油鱿鱼的做法是比较常见和简单的烹调方法 ， 喜爱吃鱿鱼的朋友在家中也是可以这样制作的 。
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材料
【葱油鱿鱼的做法】鱿鱼500克 ， 透抽头1个 ， 大葱200克 ， 蒜头2颗 ， 橄榄油1茶匙 ， 酒1大匙 ， 盐1/2茶匙 ， 糖1/4茶匙
做法
1.大葱切段;鱿鱼洗净切小段;蒜头切片 。
2.煮一锅水 ， 将鱿鱼烫捞起沥干备用 。
3.取一不沾锅放油后 ， 爆香蒜片 。
4.放入大葱炒香后 ， 再放入作法1的鱿鱼拌炒 。
5.加入调味料拌炒均匀即可盛盘 。
营养分析
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血;
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能;
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3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;
4. 胆固醇有低密度和高密度之分 ， 鱿鱼中的胆固醇以高密度为主 ， 对人体有利无害 。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的;
5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘 。B族维生素有助缓解偏头痛 ， 磷有助钙吸收 。100克鱿鱼只有70千卡能量 。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量 ， 吃时最好不要油炸 。
中医认为 ， 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼 。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克 ， 并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐 。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20% ， 脂肪含量极低 ， 仅为一般肉类的4%左右 ， 因此热量也远远低于肉类食品 ， 对怕胖的人来说 ， 吃鱿鱼是一种好的选择 。有较高含量的牛磺酸 。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇 ， 对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力 。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等 。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说 ， 鱿鱼更是有益健康的食物 。
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现代医学通过研究发现 ， 鱿鱼中虽然胆固醇含量较高 ， 但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸 ， 而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用 。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上 ， 血液中的胆固醇就不会升高 。而鱿鱼中牛磺酸含量较高 ， 其比值为2.2 。因此 ， 食用鱿鱼时 ， 胆固醇只是正常地被人体所利用 ， 而不会在血液中积蓄 。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位 。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多 。
