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原料：红烧肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等
做法：五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）
大蒜去皮，备用
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
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倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入温热的水，转至砂锅里炖肉
大火烧开转小火，加入八角一个
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖 。
等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可起锅
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【蒜仔红烧肉】
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注意：
新蒜特表面，很容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的~~~
炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮
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