小小菜园种的全,一年四季吃不完?春节可种的菜 _生活百科

导读：这菜不能见光，只能黑暗中生长，每月收两次，6元一斤冬季最好卖
随着种植技术的进步，我们如今能吃到的蔬菜品种越来越多，即便是在冬天，也能随时买到各种各样的新鲜蔬菜。冬天的天气虽然比较冷，但是现在都用大棚种植蔬菜，可以在温室里进行种植，如果是在古代的话，就没有这么好的条件了。
但是古人很聪明，也会在屋里烧柴提高室内温度，古时候称之为“暖洞子”，专门用来种植蔬菜。过去在北方，冬季除了白菜萝卜，其他的新鲜蔬菜都被叫做“洞子菜”，是非常稀罕难得的菜，价格十分昂贵，一般人吃不起。

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不过这些洞子菜贵归贵，却体现了古人的种植技术十分高超。就像我们现在随意买到的韭黄，有很多种植户依然在遵循古法种植。在南方，菜农们在种植韭黄时，采用的是瓦筒，它是长长的圆柱形，将韭黄根扣在瓦筒里，15天左右就可以揭开瓦筒进行收割了，每月能收割两次。这一种植方式和古法几乎一样，种植成本低，收割方便。
韭黄这种蔬菜有一个特性，那就是种植的过程中不能见光，只能在黑暗中生长。如果不盖上瓦筒的话，那它日晒夜露之后，叶子会变绿，和韭菜也就没什么区别了。

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韭黄的种植历史悠久，早在北宋时期，人们就会种植韭黄了。韭黄其实就是韭菜软化栽培之后，再经过避光种植，叶绿素消失，叶黄素取而代之，叶子就变黄了。至于韭黄为何比韭菜嫩一些，是因为它本身是软化种植的，其次它长期在黑暗中生长，不能见光，自然长得鲜嫩。
在古代，韭黄是非常金贵的蔬菜，有“金丝韭黄”之说，价格相当之昂贵，普通百姓吃不起，基本是富人专属。说到这里，其实在现代社会，韭黄也不便宜，冬天的韭黄要卖到6元一斤，比起其他蔬菜来说，价格要贵那么几块钱，但比古代好多了，起码人人都吃得起。

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种植韭黄的方法有很多，南方气温高一些，可以在露天种植，所以用瓦筒或者水泥筒种植更方便。在北方，冬季室外都结冰了，种不了韭黄，所以北方需要在温室里种植，盖上保温，可以让韭黄快速生长。这两种典型方式种出来的韭黄味道差不多，但外形却十分不同。
南方的韭黄因为生长在瓦筒里，瓦筒多高，它们就能长多长，像是烫直的直发，长得很直、很长；北方的韭黄被压住，生长的时候会顺着缝隙生长，因此像是卷发，弯弯曲曲的，同时又很粗壮。

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不管是哪种方式种植的韭黄，味道都鲜嫩可口，不管是炒鸡蛋还是炒肉丝，都非常美味。很多人不喜欢韭菜的浓烈味道，却喜欢韭黄的鲜嫩清淡口味。其实论起营养成分，韭菜在各方面都完胜，营养价值比韭黄还高一些，但是韭黄口感好，在冬季反而卖得更好。
朋友们，你们爱吃韭黄吗？在你们那里，韭黄多少钱一斤？留言交流哦！
【小小菜园种的全,一年四季吃不完?春节可种的菜】