广东人的煲汤技巧 广东煲汤
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广东煮汤(粤菜烹饪技巧)
众所周知 ， 广东人做的汤很好吃 ， 而且很注重营养 。一年四季煮汤用的食材都很精致 ， 而且必须掌握烹饪技巧 。
【广东人的煲汤技巧 广东煲汤】很多人说广东人的厨艺很难掌握 ， 难怪家里做的汤不好喝；其实这里的小技巧并没有大家想象的那么难 。今天给大家分享一种适合秋冬饮用的一锅煲汤法 。操作简单 ， 汤味道好 ， 营养丰富 ， 信息资源丰富 。
材料:鸡爪1斤 ， 生姜1片 ， 料酒 ， 党参2个 ， 红枣6枚 ， 当归5片 ， 枸杞少许 ， 桂圆少许 ， 水 ， 盐等 。
具体步骤如下:
第一步:首先准备1kg左右的新鲜鸡爪 ， 用剪刀剪掉鸡爪的指甲 ， 然后清洗干净 。洗净后 ， 将鸡爪放入锅中用冷水焯一下 ， 加入几片姜片和一小杯料酒 ， 不盖锅打开 ， 煮3分钟后关火 ， 取出鸡爪清洗表面的杂质 ， 然后待用 。
第二步:现在准备这锅汤的药材 ， 党参两个 ， 红枣六个 ， 当归五个 ， 枸杞和桂圆少许 。用剪刀将党参剪短 ， 然后将药材全部冲洗干净 。洗净后 ， 去掉红枣的核 。红枣很容易在汤里煨 ， 一定要捞出来放在锅里 。
第三步:准备砂锅 。煲汤一定要选择砂锅或者陶瓷锅 ， 尤其是药汤 。你也可以使用特殊的炖锅 。将准备好的党参、红枣、当归、桂圆放入锅中 。枸杞备用 ， 加入1汤匙清水 。水要加到这一步 ， 比预算稍微多喝两碗就差不多了 。煲汤不能中途加水 ， 会破坏汤的营养成分 。盖住它 。
第四步:药材熬煮20分钟后 ， 开大火打开锅盖 ， 把准备好的鸡爪放进去 ， 然后盖上锅盖再次熬煮 ， 再转小火熬煮40分钟 。
第五步:好了 ， 时间差不多了 。打开锅盖 ， 放入准备好的枸杞 ， 开大火再煮 。最后加入适量的盐 ， 不加任何其他调料 。一锅又香又好吃又有营养又好吃的汤就做好了 。给喜欢的朋友试试 。
这锅汤的药材非常适合秋冬饮用 。它们营养丰富 ， 温热 ， 汤尝起来很香很浓 。所有的年轻人和老年人都喝非常好的汤 。
本图文原作者:客家铁头
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