茄子可以和很多其他的菜搭配在一起吃 ， 这样做出来的茄子不仅有自己本身的味道 ， 还有其他搭配菜的味道 ， 但是很多人在做茄子的时候都有困惑 ， 因为茄子的外皮是黑紫色的 ， 做出来的菜经常也变成了黑色 ， 看起来很没有食欲 。这就需要掌握火候和方法才能够将茄子做的色香味俱全 ， 下面教大家做茄子青椒西红柿的方法 。
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方法一：
简介
茄子能帮助维持人体酸碱平衡 ， 有抗癌、降低高血脂、高血压功效 。茄子搭配西红柿可以减少茄子的油腻 ， 中和番茄的酸气 ， 味美色香 。
材料
【茄子青椒西红柿的做法】茄子2个、西红柿1个、青椒1个 ， 油、盐、酱油、料酒、鸡精适量 。
做法
1、茄子洗净切滚刀块丝 ， 西红柿切块 ， 青椒切片 。
2、起锅热油炒茄子7成熟时放入西红柿、酱油和2汤勺水 。
4、茄子烧变软时放青椒翻炒 ， 再放盐和鸡精调味即可出锅 。
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方法二：
1.圆茄子切片 ， 茄子最不容易熟的地方就是皮 ， 圆茄子皮少 ， 里面的白色瓤多 ， 所以圆茄子口感更好 ， 省油;西红柿切块 ， 青椒切块
2.大蒜拍一下切末 ， 葱切葱花
3.热油锅 ， 下西红柿和葱花煸炒
4.直到把西红柿炒出红汤为止 ， 放茄子
5.加入酱油少许继续煸炒
6.加入适量的水 ， 大火烧
7.最后加入食盐和蒜末 ， 翻炒几下立刻就出了蒜香味儿 ， 即可出锅
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方法三：
1准备好青椒 ， 葱姜蒜切丝 ， 茄子西红柿切片
2锅预热 ， 放入油冒烟 ， 倒入葱姜蒜呛锅 ， 然后把青椒西红柿茄子一起倒入翻炒 ， 加入水
3再加调料花椒 ， 大香 ， 姜粉 ，
4待出锅时加入盐
