这种非油炸的杂粮锅巴，做起来并不难，而且味道鲜美 。做的时候我用紫米，黑米，大黄米，珍珠米，糯米 。感觉除了黑米不适合做这个锅巴，其他的都可以 。如果你也喜欢锅巴，又看不到外面卖的锅巴的配料上出现一串添加剂的名字，那你可以自己在家自制美味的五香锅巴或者麻辣锅巴 。真的又脆又好吃，老人小孩都喜欢的零食 。
00-10101.将准备好的杂粮洗净，用清水浸泡2-4小时，或过夜；
2.取出米饭，铺在烤盘上；
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3.烤箱蒸25分钟，或者蒸锅蒸 。
4.将紫米倒在篷布上，在手套上撒一点辣椒粉、花椒粉、盐，将煮好的米饭来回搓几下，将所有调料搓匀，再盖上另一块篷布，用擀面杖将米饭擀平，厚度控制在2MM 。
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5.撕下篷布，去掉不规则的碎屑；
6.用刀切成方块；
7.用同样的方法处理另一种米，加入五香粉和盐，揉匀，擀成薄片；
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8.撕开上面的油布；
【非油炸杂粮锅巴】9.切换到模具不用刀雕刻形状；
10.将准备好的年糕胚放在烤网上自然风干或放入烤箱风干 。
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1.将彻底干燥的饼胚放入密封盒中保存；
12.想吃锅巴的时候，往锅里加油 。油热后，把饼胚放进去炸 。
成品图：
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00-1010 1.经过尝试，发现粘度高的大米更适合做锅巴 。比如黑米因为粘性差不适合做锅巴，紫米就很适合；
2.想吃什么口味的，包括芥末味的，米饭蒸好后揉进去就行了 。最好在手上擦点水，这样就不会粘手了，但一定是温水，不能是冷水；
3.最适合擀开的厚度是2mm，方便风干，容易油炸；
4.你可以一次做很多蛋糕，因为它们是干燥脱水的，所以很容易保持不变质 。想吃的时候炸一下就好了 。
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