炖排骨时，先焯水是不对的！如何炖排骨 _小知识

炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢？其实准确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下。炖排骨时，先焯水是不对的！大厨教你准确做法，排骨鲜嫩无腥味第一：首先将排骨清洗清洁，然后放在清水中，参加
炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢？其实准确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂资源网质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下。炖排骨时，先焯水是不对的！大厨教你准确做法，排骨鲜嫩无腥味

文章插图

第一：首先将排骨清洗清洁，然后放在清水中，参加一勺盐，搅拌一下，将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。

文章插图

第二：锅中参加清水，凉水放入排骨，水量资源网没过排骨即可，再参加适量的料酒，姜片，葱段，大火烧开之后持续煮2分钟，撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，用温水清洗掉排骨表面的杂质，控水备用；不能直接用冷水，否则热的排骨遇到冷的水，肉质回缩，吃起来口感就没有那么的嫩了。

文章插图

第三：锅中少加点油，油热放入少量的冰糖炒出糖色，然后放入排骨，煸炒至上色，参加适量的花椒，香叶，八角，葱姜炒香资源网，炒香之后参加足量的清水，大火烧开，然后参加适量的生抽，转中小火慢炖40分钟，时光到了参加适量的盐调味，放入土豆块或者是萝卜块，再持续炖15分钟即可。

文章插图

【炖排骨时，先焯水是不对的！如何炖排骨】出锅前撒上葱花和香菜，一道美味又好吃的炖排骨就做好了，排骨汤香肉嫩，非常的好喝。很多朋友炖排骨的时候都是直接炖，这样炖出来的排骨味道腥不好吃，白白糟蹋了好的食材，其实炖排骨先用盐水将排骨里面的血水浸泡出来，再焯水，这样步骤做对了，炖出来的才好吃，现在猪肉这么贵，必定要用对办法，要不然白花花的票子够你心疼好几天的了。