【干烧板栗鸡煲】
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材料：鸡半只切块（用一大匙酱油稍腌），板栗十粒（用昨晚烤肉的余火烤熟的，非常酥香），红枣四粒，香菇３朵（泡软切片），蒜八颗，姜数片 。
调味料 ：高梁酒一大匙，老抽酱油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少许 。
做法 ：清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起 。放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色 。放入其它材料拌炒均匀，加酱油，四大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干 。将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，淋香醋，上盖 。置砂锅于炉上以小火烧热 。高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里 。片刻后香味四溢即可熄火上菜 。
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