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材料：大鱼头，豆腐，冬笋丝，蘑菇，姜片，葱段
调料：料酒、辣椒酱，面豉酱（一勺），盐
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做法：
1、鱼头洗净斩件，用中火稍煎，放入砂锅中加开水再次煮开，加一勺料酒，放入姜片，面豉酱，辣椒酱，盐调味好味，再放入豆腐，继续中火煮；
【乡珍鱼头煲的做法】2、煮到豆腐内部出蜂窝入味时，加入冬笋丝和蘑菇再次大火煮开，撒上葱段即可 。
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