月饼转化糖浆可以做什么,不用转化糖浆的月饼做法大全窍门- _生活百科

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【月饼转化糖浆可以做什么,不用转化糖浆的月饼做法大全窍门-】

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（一）做月饼用的糖浆是什么转化糖浆就是转化的糖浆。它其实是用糖和水进行熬制，在熬制的过程当中水慢慢的蒸发，糖就会变得越来越浓稠！
那如果这时把它冷却放凉的话，就会变成结晶，所以为了不让它变成结晶而变成液态滑，那么我们需要在里面加一些酸性的物质，一般会用柠檬汁来代替。
加入柠檬汁之后，再冷却就不会结晶了，这就是一个转化的过程，因此被称作为转化糖浆！
（二）糖浆的制作食材清单: 白砂糖，水，柠檬汁。
操作步骤:
1. 准备好需要的材料之后，先在奶锅当中加入水，再放入白砂糖。切记，这个时候不要搅拌；
2. 放在炉子上，中火加热煮开；
3. 烧开之后转小火，加入柠檬汁，继续煮；
4. 小火煮40分钟到一个小时，熬至糖浆变成琥珀色，浓稠度要比蜂蜜稀一些，冷却后与蜂蜜相当；
5. 用密封罐封好，静置几天，静置的时间越长，效果越好。
小贴士
做好的糖浆是甜而不苦的。柠檬一定要等糖融化，糖水煮开后一会儿再放，糖浆熬的时间越长，颜色越深，转化得越彻底。熬的时间过长，会产生苦味！

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（三）用到糖浆的糕点以及做法月饼
月饼皮的制作：
转化糖浆加入花生油和枧水，搅拌均匀到粘稠慢慢滑落的状态，并且筛入中筋面粉。
之后揉成团，盖保鲜膜静置二到三个小时！
萨其马
糖浆部分制作：
开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到白砂糖融化，糖浆出现浓密泡沫。
继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度左右。如果没有糖浆温度计的话，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

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以上就是我的回答啦，希望大家喜欢！
自己熬月饼糖浆
白砂糖1000克，水500克，柠檬酸4克，新鲜柠檬片5片
把铁锅洗干净，放入水烧开后，再放入白砂糖，一直搅拌到白糖全部溶解，再放入柠檬酸和新鲜柠檬片（柠檬酸是预防白糖熬成糖浆后会翻砂，柠檬片是增加糖浆的香味），不用搅拌，慢火熬制大约40分钟，中间要除掉表面的泡沬杂质，用专用温度计来测，大约熬到113度到115度就可以关火，滤掉杂质和柠檬片，放入盆中盖好，放置最少半个月转化成果糖就可以拿来做月饼了。