猪的腰子怎么做才好吃,猪腰猪腰子怎么做好吃-

2025-12-13

俗话说：吃啥补啥，猪腰这种食物对于男人来说，必须是大补。从味道上来说，猪腰只要制作方法得当，吃起来也是美味鲜嫩，吃到嘴里也是十分好吃。
动物内脏胆固醇比较高，建议肥胖的朋友和三高的朋友适可而止，不要只顾口腹之欲。
猪腰的主要功能大家都知道，所以本身就骚气很重，如果不是口味很重的朋友，一般情况是要处理掉猪腰的骚气才行。
今天推荐一道四川名菜【肝腰合炒】，因为制作简单，所以这道菜适合在家中自己制作，既能作为下饭菜，也能当做下酒菜。
【肝腰合炒】

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制作方法如下：
1.首先优选一个新鲜的猪腰，洗干净，从中间剖开，用刀把里面白色的油片掉。外表面朝下，横向下刀切一排口子，不要切断，然后旋转90度，纵向一刀断一刀不断。
2.猪肝洗干净，切成很薄的片，越薄越好，因为容易入味，而且容易炒熟。
3.把猪肝和猪腰装入碗中，放入盐，味精，料酒，老抽，白糖，芡粉，腌制5分钟。
4.泡青红辣椒切段，大葱切段，泡姜切片，蒜切片，木耳撕成小块。
5.铁锅开大火，倒入适量花生油，油烧至冒烟时，下入腌制好的肝腰，稍等5秒，然后迅速炒散，立即放入花椒粒，郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒熟后，下入葱段，泡姜泡辣椒，蒜片，快速翻炒均匀。
6.翻炒均匀后立即倒入木耳继续翻炒（根据口味可以加入莴笋）。
7.木耳炒熟以后用小碗装一点清水，放入芡粉，老抽，盐，味精，白糖，搅拌均匀，均匀淋入锅中。
8.稍等十秒钟左右，收汁后，翻炒均匀即可起锅。

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小贴士：1.一定要用大火炒，这样炒起来速度快。
2.速度要快，时间要准，肝腰一炒断生马上要放配料，放早了没熟，放晚了就炒老了，炒老的肝腰，没人喜欢吃。

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我的建议是做火爆腰花，在我们东北火爆腰花是这样做的，建议参考
首先准备猪腰子、洋葱、青红椒、葱、姜、蒜、酱油、白醋、淀粉、干辣椒、花椒粒、白胡椒粉、精盐、鸡精还有料酒
先把洗干净的猪腰子给它从中间片开，然后再取出中间这个腰臊

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然后改花刀，打斜切一字刀，距离5毫米左右，切到底但是别切断，再旋转90度交叉切

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切好后放入水中，水里放点精盐，再加入白醋给它拌匀，放一边浸泡一会

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洋葱切成小块，青红辣椒斜刀切段，葱切段，姜切片，大蒜切末
腰花捞出沥水，沥好水的腰花，咱们给它往里加少许精盐、鸡精、再来点白胡椒粉、最后给它来点生粉、给它搅拌均匀

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起锅多烧油、油温六成热，下入腰花，再下入青、红辣椒，洋葱，腰花要变成白色的时候，捞出控油

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锅留少许底油，下入姜片跟花椒粒，炒香，炒香以后下入葱段干辣椒和蒜末，倒入料酒

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咱们再把过完油的所有食材，倒入锅内，少来点鸡精，再来点酱油，少许水淀粉勾芡，出锅

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【猪的腰子怎么做才好吃,猪腰猪腰子怎么做好吃-】爆炒腰花好了

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