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血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相( 二 )


血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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所以 ， 我们也不特意去批判那些标称跟实测结果有出入的产品了 ， 在国家强制标准正式出台前 ， 它们就是行业的主流 。「无糖」是真的无糖 ， 我们基本没有检测到厂商私自添加的糖分 ， 但他们的宣传真算不上本分 ， 经不起较真 。
更值得在这里点名的 ， 是一小撮标称成分与实测相符的「老实人」 ， 它们是：秋林大白梨、无糖魔爪和无糖百事 。没错 ， 这一轮可口、百事的对决 ， 百事赢了！
血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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除了标称成分的混乱 ， 使用糖醇还有另一个风险：糖醇是葡萄糖、麦芽糖加工的产物 ， 工艺控制得不够好 ， 可能让无糖变为有糖 。
我们的选品里 ， 就有两款检出了这个问题：王老吉无糖凉茶、冰锋无糖 ， 都检出含有麦芽糖 。按照国标（《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011））规定 ， 「无糖」是指食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克 ， 它们的含量水平已经不能算作「无糖」了 。出于谨慎 ， 我们又为这两款选品安排了一轮复测 ， 复测的结果均在国标「无糖」限量之内 ， 可见超标是相对偶然的现象 。
血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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我相信这并非厂商的故意 ， 希望他们看到这期节目 ， 能有效地改进工艺 ， 不再发生这种疏漏 。
总的来说 ， 使用阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂的无糖饮料 ， 所含热量确实是逼近零卡 。这类选品里 ， 检测热量最高的无糖雪碧也只是49 kJ/100ml ， 还多半是因为它添加了膳食纤维 。
血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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使用糖醇的无糖饮料 ， 情况就复杂了 。它们标称的热量 ， 不等于实验室检测到的热量；而实验室检测的热量 ， 又不等于人体会代谢吸收的热量 。看来 ， 光测个成分 ， 说服力还不够啊 ， 所以我们又设计了另一项实验：无糖饮料的「无糖」功效检测 。
血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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功效 
要做这项实验 ， 需要五名身体健康、血糖正常的志愿者 。每天早上 ， 在空腹状态下 ， 先扎他们一针 ， 测得血糖浓度；然后喝下500毫升饮料 ， 半小时后再扎他们一针 ， 测得血糖浓度的变化 。为了减小误差 ， 每一款饮料 ， 都要由三个人共同测试 ， 取平均值作为最终成绩 。
做完整个测试花了20天 ， 每个同事前前后后挨了40针 。
因为是土法检测 ， 样本数也过少 ， 我们得出的这份结果仅供参考 。
和含糖饮料组对比 ， 无糖饮料组的「无糖」功效还是非常明显的 ， 大家基本还是能信任市面上的「无糖饮料」 。
血糖|20天扎240针实测血糖：告诉你无糖饮料背后的一切真相
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不过我们也发现了这么一款奇葩的含糖饮料：大窑橙诺 。它同时使用人工甜味剂和白砂糖来调味 ， 含糖量2.6g/100ml ， 也明显超出了国标的「无糖」限量 ， 但实测热量61kJ/100ml ， 和我们测得的升糖值 ， 都显得它更像一款「无糖饮料」 。
当然了 ， 我们的实验测到的只是饮料本身的升糖效果 ， 没有把人的食欲变化考虑进来 。而这正是减肥人群对无糖饮料最大的一层顾虑 ， 相信很多人都听说过了：喝无糖饮料会影响人的胰岛素分泌 ， 导致食欲旺盛 ， 反倒吃得更多、更胖 。那这个说法靠谱吗？
首先要承认 ， 这不是完全的胡说 ， 它的依据是一种称为胰岛素头期释放的现象 ， 指的是在糖分进入血液之前 ， 因为视觉、味觉、嗅觉或者咀嚼和吞咽动作 ， 提前导致少量胰岛素的释放 。


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