猪肘做法大全菜谱大全,烀猪肘的家常做法大全- _生活百科

你好，我是小饭美食，很荣幸能回答你的问题，其实说实话肘子的家常做法不是很难，就是比较麻烦，如果有时间的话，你可以尝试着去做下，用时大概三个半个小时，还要准备一个桶锅，能保证加水后能把整个肘子没过去，我把步骤写在下面希望能帮到你

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第一，选猪肘子尽量要选前肘子，前肘子瘦肉多骨头小，肉质也较嫩，后肘瘦肉少骨头大，买的时候注意下就行

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第二步，也是最麻烦的一部个步骤，因为买回来的肘子有许多毛，看上去会非常的影响食欲，这个时候要把能看得到的毛用火烤掉，尤其注意那些肉皮褶子里的毛。有强迫症的可以用镊子一根一根的拔干净。
第三，处理好的肘子清洗干净，冷水下锅，加五六片姜片和一勺料酒，大火烧开撇出血沫，大火煮到用筷子能插穿猪肉，捞出用凉水清洗干净。
第四，锅中烧油，下一小把冰糖，小火把冰糖炒到香油色，

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加能没过肘子的清水，再放入肘子，香料的话就放点家里常备的香料就可以了，比如姜，八角，桂皮，香叶，桂皮一定要少放，一个手指节大小就可以，放太多会淹没肉的香味，八角放两三个，香叶两三片，然后再加三勺生抽和少量白糖调味，两勺老抽辅助上色，再来一勺料酒去腥增香，盖上锅盖，大火烧开转小火炖两点小时，中间记得翻动一下，一个半小时左右尝下咸淡加盐调味，到点后关火稍微焖半个小时。

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第五，说一下肘子绝配蒜泥，大蒜捣成蒜泥，加一勺生抽，两勺陈醋，一勺尖盐，有条件的可以加一勺辣椒油味道更棒。
好了到这里就完成了，非常好吃，非常的糯，提前祝你制作成功，我是小饭，有疑问可以讨论，谢谢看完
1、猪肘凉水下锅，水沸将猪肘盛出，用清水将血沫洗净。
2、热火倒油，油温六成放入冰糖或者白砂糖，小火炒糖色，糖色变成焦糖色后放入猪肘，翻炒，锅中加入葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶等烀肉料，生抽、老抽。
3、加入足够多的温水，加入盐，大火水开后盖盖子（除腥）。中小火焖两个小时，如果不够烂糊的情况下，两个小时后将汤和肘子放入阿迪锅中压20分钟左右。