野生菌有哪些可以吃-野生菌有哪些不能吃 _小知识

每年的五月之后就是野生菌最多的时候，很多人都非常爱好上山采野生菌吃，大家都以为野生菌的味道比人工种植的菌类要更加鲜美，但是也不是所有野生菌都可以吃的，但是大部分人都不知道如何区分野生菌是否能吃，那么野生菌有哪些可以吃？野生菌有哪些不能吃？接下来我们就一起懂得一下吧。

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野生菌有哪些可以吃

1、松茸（别号:松蕈、合菌、台菌）

松茸是一种野生纯天然的名贵食用菌，被誉菌为“菌中之王”，可见其养分丰硕。它是松栎等树木外生的菌根真菌，并且具有一股浓郁的香味，重要产地在四川、西藏、云南等高原地域。松茸还具有驱虫、改良血汗管功效等功用，同时也是一种宝贵药材。

2、干巴菌（别号:对花菌、马亚菌）

这种食用菌香味浓郁，肉质坚韧，具有很好的嚼劲，同时还具有一股腌牛肉干的浓郁香味。干巴菌合适炒、腌来食用，深受人们爱好。把此菌洗清洁配合青椒切逝世+蒜米+作料一起爆炒，美味无限。干巴菌除了丰硕的养分价值以外，还具有抗氧化物资、延缓衰老等功用。

3、鸡枞菌

鸡枞菌散布我国江苏、广东、资源网广西、海南、四川、贵州、浙江、湖南等地有有散布，散布普遍。它是自然界和白蚁共生的菌类，在白蚁筑巢的同时也造就了鸡枞菌菌丝体。该菌肉肥厚，质细丝白，味道清甜香脆而且养分丰硕，富含人体所需氨基酸、蛋白质、脂肪等。同时还具有补益肠胃、清神、治痔等功用。

4、拟橙盖鹅膏

别看这么鲜艳，它其实是非常好吃的野生食用菌。

5、松乳菇

市面上也叫“铜绿菌”等，还有的处所叫“雁来蕈” 。数目非常多，每到季节时山里到处都能长。

6、变绿红菇

当地人更爱好叫“青头菌” 。它的典范特点就是菌面上一些绿色的小斑块。

7、紫晶蜡蘑

这种蘑菇都是全紫色的，在高海拔的林下很多很常见，但几乎没有人来采食它们，实际上它们是非常好的食用菌。

8、竹荪

这类菌长相十分独特，但也很好吃。它生长在竹林、阔叶林等林下，比拟好找一些。

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野生菌有哪些不能吃
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1、看生长环境

可食用的野生菌多生长在干净的草地或松树下，而有毒的野生菌往往生长在昏暗、潮湿的邋遢地带，尤其要注意生长在桉树下的野生菌不能采食，无论是不是你所熟悉的野生菌，生长在桉树下的野生菌与桉树的某些成分联合后均为毒菌。

2、看外形和色彩

一般来说有毒的野生菌色彩鲜艳，有紫、红、绿、墨黑、青紫等色彩，菌伞上也会有红紫、黄色或杂色斑点，采摘后容易变色；有疣、红斑、沟托、沟裂，或者帽子上有疙瘩，菌子上有菌托、菌环的一般都是有毒的野生菌。无毒的野生菌伞面平滑资源网，菌面上无轮，下部无菌托。

3、看分泌物

将采摘的新颖野生菌折断菌杆看其分泌物，有毒的野生菌分泌物稠浓，呈赤褐色，折断后在空气中氧化而变色；无毒的菌类分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色。但值得一提的是可食用的菌类如见手青也是因其触碰后变青色而得名。

4、闻气息

凑近闻一闻，一般而言有毒的菌类具有辛辣、恶臭等味，而可食用的菌类则有菌子固有的淡香味，无其他异味。

5、做实验

如果以上几条都无法鉴别时，可以预备一些葱白，用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，则证明此菌有毒，反之则是无毒的菌类。还可以视察如果是毒菌，煮熟后遇上银器往往变会变成黑色，遇蒜丁会变成蓝色或褐色。

6、用牛奶来实验

最后一种办法，还可以用少量新颖牛奶洒在菌面上，如果牛奶在菌表面上产生结块现象，则很大可能是有毒的菌子，反之则无毒。

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