扇贝怎么做好吃又简单的做法大全,扇贝怎么做才好吃大厨教你做扇贝-
您好 ， 我来回答一下您的问题 ， 超市里的冰鲜扇贝大多数是没有处理的 ， 里面含有泥沙等特质 ， 所以要想做得鲜香好吃 ， 基础处理工作必须做好 ， 你需要这么做：
首先把冰鲜扇贝放在在凉水中解冻 ， 而不是拿回来直接做着吃 。仅解冻不够 ， 下面要仔细清理扇贝 ， 至于清理的步骤请接着向下看 ， 咖啡给您分享蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作过程 ， 里面非常清楚地教您怎么处理去除扇贝里的脏东西 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
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食材准备：扇贝5个 ， 龙口粉丝1把 ， 大蒜1整头 ， 小米辣2根 ， 白砂糖半汤匙 ， 小葱2根 ， 蒸鱼豉油3汤匙 ， 盐半汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 白胡椒粉少许 ， 油适量
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制作步骤：冰鲜扇贝经过泡水之后 ， 以下的处理方法都适用
第一步：把扇贝一分二 ， 取有深窝的那一面留下 ， 另一面平的扔掉 。
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第二步：用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来
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第三步：用牙刷将贝壳刷干净 ， 撕去扇贝的腮 ， 就是黄色像睫毛似的 ， 一共有两条 ， 全部清理干净 。
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第四步：下图这个是袋囊 ， 是扇贝的胃 ， 把它清理掉 。
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第五步：接下来我们来清理裙边 ， 上面附有黑色的粘着物 ， 要用指甲边抠边洗 ， 彻底清理干净 。
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第六步：一只粉嫩肥美的贝肉呈现在我们面前了 ， 可爱吧
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第七步：将贝肉置于小碗中 ， 入料酒2汤匙腌制10分钟 ， 是为了去腥 。
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第八步：调碗汁：蒸鱼豉油3汤匙 ， 白砂糖半汤匙 ， 白胡椒粉少许 ， 盐半汤匙 ， 清水2汤匙 ， 混合均匀备用 。蒜切米 ， 小葱绿和小米辣切丝 ， 另一部分切葱花 。
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第九步：炒锅入油 ， 小火将蒜蓉炒成金黄色 ， 倒入碗汁 ， 搅拌均匀 ， 盛出五分之四 。
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第十步：锅烧开水关火 ， 入粉丝5分钟 ， 捞出沥干水份 ， 倒入炒蒜蓉油的锅里 ， 搅拌均匀 ， 充分码味 。
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第十一步：将粉丝放在贝壳底部 ， 放上贝肉 ， 然后均匀地淋上蒜蓉油 ， 蒸锅上汽之后 ， 蒸5分钟 。
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第十二步：在贝肉上放上红米辣丝和葱丝 ， 淋上热油
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第十三步：撒上葱花 ， 制作完成 。
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