四川腊肉食用前的处理方法,四川腊肉怎么处理才能吃- _生活百科

您好，很高兴回答您的问题四川熏腊腊肉肉皮怎么处理？
腊肉因为其特殊的制作工艺，导致肉皮非常的硬，如果直接洗干净煮的话会有点不太卫生，并且需要煮的时间很久，皮才能嚼得动，对于一些上了年纪的人来说吃起来猪皮也相对费劲，但是没有猪皮的腊肉也是没有灵魂的，她的酥脆口感非常好。对此，给你一下几点建议，希望对你有帮助。
1、取下腊肉后直接架其柴火烧，将其表面附着的一些污垢和皮子一起烧焦，如果家中有喷火枪最好不过了。这样在煮的时候猪皮因为被烧焦了会很快煮熟，也不会因为需要煮的时间太长而使得肥肉和瘦肉太烂。

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2、用凉水浸泡烧焦的腊肉，大约半小时后使用或者家中的竹制锅刷进行清理。不要用抹布或者家常使用的其他清洁工具去刷，因为刷完腊肉非常脏也很难洗干净再用的。第一次清洁完后在洗一次就可以换热水进行第二次洗刷了，因为热水能够将腊肉的污垢洗的更干净，吃起来肉香味更浓。如果没有洗干净那烟熏味实在太影响口感了。家中有高压水枪的话这一步就更方便了，烧好之后直接用高压水枪冲一下就可以洗得很干净。

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好了，弄完以后就可以根据自己的喜好炒着吃或者煮着吃了。

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大家好，很高兴跟大家探讨这个问题，因为我呀特别喜欢吃腊肉，下面我来说下平时我是怎么处理腊肉皮的，千万不要割下来扔了，因为这个腊肉皮吃起来非常的脆爽，不会有那种嚼不烂的感觉，十分爽口
1,起锅，放入凉水，在放入腊肉，煮15—20分钟左右
2 ，捞出，用冷水浸泡，待凉后，用钢丝球使劲的去搓，搓去表面那些黑色的烟灰
3,搓干净后，切成薄片，晶莹剔透那种
4,准备好藠头拍扁，青椒，大蒜，生姜切好，备用
5 ，起锅，放少许油，下入腊肉，煸炒一会，炸出多余油份
6 ，放入生姜，大蒜，爆香，倒入藠头，翻炒，加入生抽，老抽，鸡精，少许啤酒，继续翻炒，这里记得一定不要放盐了，因为腊肉本身就挺咸的了
7 ，放入青辣椒，胡椒粉，翻炒30秒左右就可出锅，这样，一道特别下饭的腊藠头炒腊肉就做好了!
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