做孜然牛肉选哪儿的肉,孜然牛肉用哪块肉好吃- _生活百科

做孜然牛肉应该选。牛黄瓜条肉，你到卖牛肉的给他说。我要黄瓜条她就知道了。这一块儿的肉比较细嫩。而且筋特别少。只有表面一层薄筋，内部全是瘦肉，没有一点筋！

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【做孜然牛肉选哪儿的肉,孜然牛肉用哪块肉好吃-】这个图片就是牛黄瓜条。

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下面我再说一下制作的要点。首先把牛肉切成黄瓜粗一样的条。然后顶刀切片。千万不要顺着四切片。顶刀切片可以破坏他的纤维。这样肉更容易嚼烂。不易塞牙。然后放入水盆儿泡上半小时。拔出血水。然后用漏斗空干净水。放入少许盐，放入少许嫩肉粉，放入少许料酒，充分抓匀。抓的肉感觉特别滑溜的时候。放入一个鸡蛋。在充分抓匀。然后放入干淀粉。在充分抓匀。然后放置十分钟。十分钟之后。

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准备一点青红美人椒。一点洋葱。一小把香菜段。起锅烧油。油烧至六成热。下入腌制好的牛肉。炸制一分钟左右。牛肉有一点干的感觉。捞出牛肉片。国内留底油。放入孜然面，放入辣椒面儿。放入洋葱和青红美人椒，炒出香味。下入滑好的牛肉。翻炒四五下。然后放入少许的盐味精鸡精胡椒。放入少许料酒。放入少许生抽。最后把香菜放入。再翻炒五六下淋入花椒油。出锅啦，美味的孜然牛肉做好了。以上是我的回答，希望对你有帮助。
做孜然牛肉首先要求入味，肉的口感肥而不腻并且要嫩，根据以上要求马尾牛是不二的选择了。