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材料：
新鲜螃蟹、姜、香醋、紫苏叶（没有可不放）
做法：
1、将螃蟹放在水盆里或者在流动水下 ， 用刷子刷洗螃蟹的全身 ， 沥干水份 。
2、将蟹放入盘中 ， 正放蒸出的肉更结实 。反放可防止蟹黄流出 ， 随自己喜欢 。
3、在蟹面上摆上紫苏叶 ， 上锅旺火蒸8至10分钟左右 。
4、准备姜醋汁：姜切蓉 ， 用纱布包裹挤出姜汁 ， 兑以香醋拌匀 ， 即成 。
5、将蒸好的螃蟹取出 ， 挑去紫苏叶 ， 趁热上桌 。
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小贴士：
【清蒸螃蟹】1、对螃蟹有过敏史 ， 或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人 ， 尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹 。
2、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品 ， 既可帮助消化 ， 亦有助杀菌 。
3、挑选时注意 ， 必须是活的且动作灵活 ， 用手翻过螃蟹后 ， 能够马上翻过身来 ， 好蟹还能不断吐沫并有响声 。
4、蟹肉虽鲜美 ， 但蟹性寒 ， 并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇 ， 因此一次不能吃得太多 。
5、万一您在吃蟹后不慎过敏 ， 应立刻停止食用 。若症状没有缓解或有所加重 ， 最好在医生的帮助下选用能快速缓解症状的抗过敏药物进行治疗 。
6、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食 ， 会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮 ， 会导致腹泻 。
7、 螃蟹肉味鲜美 ， 营养丰富 ， 但死螃蟹忌食之 。
