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香汁鱼排

健康知识鱼排


香汁鱼排

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材料：也可用鳕鱼 ， 鲅鱼或是草鱼代替（只是草鱼会有很多剌）
三文鱼排 3块（200克） ， 洋葱 1/4颗 ， 大蒜4瓣 ， 胡萝卜5片 ， 西兰花3朵,炒熟白芝麻少许
调味料：生抽2大匙、花雕酒2大匙、砂糖2小匙、橙味果冻 1个、鱼高汤100ml
做法：
1.将三文鱼肉切成8mm厚片备用 。
2.将生抽 ， 花雕酒 ， 砂糖 ， 蒜蓉放入碗内调匀 ， 放入鱼块加上保鲜膜移入冰箱冷藏 ， 腌制过夜 。
3.取出腌好的鱼片 ， 腌料备用 。用厨房用纸将鱼块上的酱汁吸干 ， 平底锅上热少许油 ， 放上鱼块 ， 中火煎至底部变金黄色 。
4.反面 ， 继续中火煎至表面金黄色 ， 内部仍保持7分熟即可取出 。
香汁鱼排

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5.锅内热少许油 ， 放入洋葱块、蒜蓉炒出香味 ， 倒入事先腌制鱼块的腌料 ， 及100ml鱼高汤 。大火煮至汤汁烧开 ， 加入果冻至果冻融化 。
6.再将煎好的鱼块放入汤汁中 ， 大火焖5秒钟 ， 即可将鱼块乘出 。
7.锅内烧开水 ， 加入少许盐 ， 油放入西兰花氽烫至熟 。盛出一碗白饭 ， 将洋葱及汤汁浇盖在饭上 。再加上鱼块 ， 西兰花 ， 胡萝卜片 ， 表面洒上炒熟白芝麻即可 。
【香汁鱼排】
香汁鱼排

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