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原料：平鱼两条、香菇
调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒 。
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做法：
【红烧平鱼】1、平鱼用剪刀在这面剪开小口 ， 去其器内脏和鱼鳃 ， 洗净腹内黑膜 。
2、香菇切丁 ， 蒜切片、姜切片、香葱切末 ， 葱切段 ， 干辣椒剪成小段 。
3、热锅下冷油 ，
4、油热后 ， 下鱼小火慢煎；
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5、煎至底面四周变黄 ， 翻面 ， 继续小火慢煎；
6、双面煎黄后 ， 下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香
7、烹入料酒和醋 ， 添加刚刚没过鱼的热水 ， 大火烧开；
8、调入盐和酱油 ，
9、加入白糖大火收汁 。
10、撒上香菇丁 ， 大火入味 。
11、大火烧制至汤汁浓稠；
12、撒香葱末淋少许香油出锅装盘 。
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