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红茶碳焙,碳培茶的特点

茶知识

【红茶碳焙,碳培茶的特点】碳培铁观音和铁观音区别
碳焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上 ， 木碳再次进行约5-7小时的碳焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处 ， 温度不太高,50-60度是最好的 ， 因为传统的碳火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响 。
碳焙铁观音的茶叶回甘特别 ， 有独特的口感 ， 品尝之后喉咙特别舒爽 ， 带有强烈的火香味 。
值得一提的是 ， 冲泡之后其茶色汤水深黄 ， 跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同 。
如今的消费者一般都会选择碳培铁观音 。
明亮的虎珀色茶汤 ， 灯光下比葡萄红更迷人 。
汤色褐红明亮 ， 香气浓郁 ， 滋味甘润生津 。
茶性温凉 ， 碳焙铁观音属茶中极品 。

购买误区
大红袍不是红茶 。 ， 很多人一听到大红袍的名字 ， 会把它联想成红茶 ， 甚至很多人深以为然 。事实上 ， 大红袍只是名字里带有“红”字 ， 却是地地道道的乌龙茶 。大红袍选用一芽二叶到一芽三叶的成熟叶为原料 ， 经过乌龙茶工艺加工而成 ， 因而在茶叶分类上是归属乌龙茶类的 。
碳焙程度越高未必越好 。 ， 不少消费者喝过大红袍之后被其迷人的碳焙香所吸引 ， 容易形成碳焙程度越高越好喝的错误印象 。实际上 ， 大红袍的碳焙工艺是为了中和茶叶寒凉的属性所做的努力 ， 但并非越重越好；通常来说 ， 制茶师傅会根据具体茶叶的品质特征进行适度的焙火 ， 才能成就色香味俱美的大红袍 。
畲家稀密白茶独到之处三
碳煴≠碳焙 ， 畲家稀密白茶的碳煴工艺是指用碳火微火低温烘干 ， 而并非焙烤 。
烘是要干燥、烘干 ， 焙是要焙熟、焙透 。
虽一字之差 ， 失之毫厘 ， 谬之千里 。
其实茶品经过“萎凋”后 ， 便已经可以饮用 ， 现在市面上的白茶大部分也止于这一步 ， 这也是为什么同样是白茶 ， 样子外观差不多但是口感、香气、回甘及喉韵会有天壤之别的重要原因之一 。

然后是焙制的人 ， 或者说手艺
现代的烘焙机械都带有自动温度控制器 ， 操作标准化 ， 对焙制经验要求不高 ， 比传统炭火烘焙省时省工 ， 而且质量稳定 ， 所以现在无论厂子规模大小 ， 电焙都是主流 。
而碳焙对师傅的经验、技术、适应炭焙房的环境等都有诸多要求 ， 不是什么人拎桶碳上去就能搞得定的 。
一个合格的炭火焙茶师 ， 那真的是无数失败和浪费堆出来的宝贵资源 ， 无论在哪里都是抢手货 。
什么样的茶才能存成老茶
不是所有的茶都可以存成老茶 ， 能够存成老茶的只有足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶 。
不是所有的足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶都能够存成老茶 ， 只有做茶技术合格的足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶才能存成老茶 。
不是所有做茶技术合格的足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶都能存成老茶 ， 只有仓储条件合格、做茶技术合格的足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶才能存成老茶 。
在技术合格的前提下 ， 仓储是决定足火碳焙乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶是否能够成为一款老茶的决定性因素 。


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