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红茶怎样摇青,红茶的制作方法

茶知识

具体实施方式
[0016]乔木型古树红茶加工方法 ， 其中 ， 步骤1 ， 将鲜叶进行滩晾 ， 使其热气散失、等待鲜叶的叶温与室温相当 ， 并且其鲜叶萎蔫并散发出青草味 ， 摊晾在鲜叶的含水量在70%时结束 。
步骤2 ， 将萎凋的原料使用摇青机进行摇青 ， 投入摇青机的鲜叶为摇青机最大容量的65%;步骤3 ， 将摇青后原料放置到萎凋槽进行萎凋 。
萎凋到60%结束萎凋 ， 步骤4 ， 将萎凋后的原料揉捻 。

轻度摇青
①将上述萎凋叶投入摇青机中进行第一次摇青 ， 控制转速20-30r/min ， 摇青时长3-5min；
②将摇青叶取出 ， 置于洁净竹筛中晾青40-50min；
③将晾青叶再投入摇青机进行第二次摇青 ， 控制转速18-22r/min ， 摇青时长6-8min；
摇青分为四个阶段
第一次摇青 ， 大约3－5分钟 ， 
第二次摇青 ， 15分钟左右 ， 
第三次摇青 ， 约25－30分钟左右 ， 
第四次摇青35－45分钟 。
前三次摇青之间 ， 相隔大约是1.5个小时 。而第四次摇青 ， 要摇到茶青的青味起又慢慢消失为止 。第四次摇青的时间掌握比较困难 ， 必须看茶青的具体情况而定 。

摇青有五看
看品种摇青：厚叶多摇 ， 薄叶轻摇 。
看季节摇青：春茶气温低、湿度大 ， 宜于重摇 。夏暑茶气温高 ， 宜轻摇 。秋冬茶要求达到三秋即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇 。总之 ， 摇青要做到是春茶消 ， 夏暑皱 ， 秋茶水守牢 。
看气候摇青：南风天 ， 轻摇 ， 北风天 ， 重摇 。
看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩 ， 水分多 ， 宜于晒足少摇 。鲜叶粗老 ， 宜于轻晒多摇 。
看晒青程度：晒青轻则重摇 ， 晒青重则轻摇 。
红茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种红茶的制作方法 ， 包括以下步骤：将采摘的新鲜茶叶进行晒青处理、摊青、摇青 ， 具体做法为：第一次摇青 ， 摇青时间为5分钟 。
间隔55分钟65分钟 ， 进行第二次摇青 ， 摇青时间为5分钟 。
间隔85分钟95分钟 ， 进行第三次摇青 ， 摇青时间为5分钟 。
间隔115分钟125分钟 ， 进行第四次摇青 ， 摇青时间为5分钟 。
间隔175分钟185分钟 ， 进行第五次摇青 ， 摇青时间为5分钟 。
将完成摇青的茶叶揉捻、发酵、干燥即完成红茶的制作 。
与现有技术相比 ， 本发明可解决现有的红茶内质香气不足的问题 ， 得到香气馥郁持久 ， 汤色红匀明亮 ， 滋味香醇回甘高香的红茶 。
权利要求
一种花香红茶的加工方法 ， 其特征在于对采下的茶叶鲜叶进行晒青处理 ， 晒青的参数为使晒青叶减重5%;晒青结束后移至室内摊凉后进行做青处理；其后工艺按常规红茶加工方法进行 。
根据权利要求1所述的加工方法 ， 其特征在于鲜叶采摘后立即进行晒青 ， 晒青结束后移至室内摊凉 ， 摊凉l_2h ， 然后做青处理 。
【红茶怎样摇青,红茶的制作方法】根据权利要求1或2所述的加工方法 ， 其特征在于做青时进行2次轻摇青 ，  ， 每次轻摇青历时1.5-3min ， 2次轻摇青之间间隔晾青1.5_2h ， 第2次轻摇青结束后按常规红茶萎凋工艺进行萎凋 。
根据权利要求3所述的加工方法 ， 其特征在于做青机转数为5r/min-10r/min 。


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