【姜葱炒蟹的做法】
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作法：1、把蟹洗整干净 ， 斩块；2、把姜片和蒜瓣放入油中爆香 ， 再把蟹倒入翻炒 ， 蟹壳开始变红时 ， 烹入少许白酒 ， 继续翻炒均匀；3、加入适量清水 ， 加盖焖煮5分钟 ， 最后放入葱段 ， 勾芡 ， 用盐调味 ， 出锅上菜 。
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活青蟹的保鲜方法：1、放入干净的活动空间小的桶里保存 ， 可以叠放；2、不能让活蟹沾上油 ， 不要盖桶盖 ， 但要用重物 ， 如砧板之类的把螃蟹压住 ， 以免它活动过多 ， 能量消耗死亡；3、每天晚上用淡的海盐水稍冲一下或喷在螃蟹上 。蟹性寒凉 ， 烹饪时加姜可以综合 ， 并忌与柿子 ， 梨等同食 。
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