紫菜是一种很多人都喜欢吃的食物 ， 也有不少人会在市场上选购紫菜 ， 用来做汤或者是其他食物 。当然 ， 如今的市场上 ， 紫菜的类型以及品牌是有很多的 ， 稍有不慎 ， 就可能会买到质量不好甚至是假冒的紫菜 。那么 ， 怎样能够挑选到质量好的紫菜呢？下面将对此进行详细的介绍 。
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一、紫菜鉴别方法大全
【紫菜什么样的好】
首先我们可以通过紫菜的色泽观察 。紫菜里面含有藻红素 ， 因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色 ， 有天然的光泽 。
现在有的黑心厂家为了节约成本 ， 会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖 。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间 。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化 。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色 ， 肯定是假的；
另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤 ， 烤完后质量好的紫菜应该是绿色的 ， 就像海苔那样的颜色 。如果烤完后变为黄色 ， 则是劣质紫菜；
最后一种方法是通过口感辨别 。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的 。泡水的颜色没有问题 ， 但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂 ， 用手撕一下还很有弹性 。
为了自己及家人的身体健康 ， 我们一定要买质量好的紫菜 ， 不要贪图便宜去买与市场价差很多的紫菜 。买回去最好用上述方法鉴别一下再食用 ， 祝福朋友们身体健康!
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二、染色紫菜鉴别
新鲜的紫菜颜色暗绿油亮 。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色) ， 片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差 ， 片张厚薄不均匀 ， 呈红色并夹杂绿色 ， 口感及芳香味差 ， 杂藻多 ， 并有夹杂物 。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等 ， 则说明紫菜已不新鲜了 。同时 ， 优质紫菜泡发后几乎见不到杂质 ， 叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多 ， 而且叶子也不整齐 。如果经泡发后变为绿色 ， 则说明质量很差 ， 甚至是其他海藻人工上色假冒的 。另外紫菜买回家后 ， 还可以放在火上烤一下 ， 优质紫菜烤过后应该呈绿色 ， 如果呈黄色则为劣质紫菜 。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色 。
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三、紫菜医疗用途
1.营养丰富 ， 含碘量很高 ， 可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大” ， 紫菜有软坚散结功能 ， 对其它郁结积块也有用途
2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇 ， 可作为治疗水肿的辅助食品
3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能 ， 可促进淋巴细胞转化 ， 提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量
4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2% ， 有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治
