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材料：南极虾、芦笋、姜、蛋清
调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄沙司
做法：
一、虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次
二、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟
三、芦笋用开水焯熟，码盘备用
四、锅内坐水，放入虾焯熟捞起
【茄汁虾球的做法】五、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成
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