[原料/调料]鲨鱼 4两 蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 青蒜 4两 辣椒 1条 姜片 2～3片 高汤 2小匙
【大蒜炒鲨鱼的做法】盐 1小匙 米酒 少许 胡椒粉 少许 [制作流程](1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片 ， 加盐、酒及蛋白腌10分钟后 ， 再加太白粉及胡椒粉拌匀 。(2)起油锅 ， 待油七分热时 ， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出 。(3)将蒜及辣椒切好备用 。(4)先把姜片爆香 ， 放入青蒜、辣椒拌炒 ， 加米酒、鲨鱼 ， 再倒入高汤 。煮开后加少许味精 ， 焖一下即可 。
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