科技科普|女子一天喝8杯水引发致盲眼病？关于喝水的6个真相( 二 )
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▲图《生活饮用水卫生标准》
根据《GB5749-2006 生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水中亚硝酸盐的含量限值为≤1 mg/L（1000 μg/L） 。所以只要自来水本身卫生是合格的，亚硝酸盐的含量没有超标，无论是隔夜水还是反复烧开的水，最终亚硝酸盐含量也还会在安全范围内，并不会如传言所说喝了有致癌风险 。
04 喝热水能提高代谢？其实恰恰相反
之所以会有“喝热水能提到代谢，能减肥”这样的说法，是因为两点原因：
① 喝了热水会出汗，出汗了体重会减轻 。
② 认为喝热水后身体温度会上升，体温上升了，新陈代谢就会随之增加 。
而实际上，喝热水并不能提高代谢 。如果是体温升高了，确实会提高代谢，比如生病发烧时代谢就会提高 。可是喝热水对健康人的体温几乎没影响，即便是喝再多的热水，体温仍然是恒温的，所以对基础代谢的影响也微乎其微 。
不过令人意想不到的是，有一项人体实验的结果显示：室温水对新陈代谢无影响，而冰水可以提高新陈代谢 。这个实验结果也曾被刊登在了《内分泌与新陈代谢期刊》，实验是将一群健康的成年人分为3组，实验前先测了一下各自的代谢情况，然后给有些人喝常温蒸馏水、有些人喝常温生理食盐水、另一部分人喝3 ℃的冰水 。
结果发现，不管是喝常温蒸馏水还是生理食盐水，都不能增加新陈代谢；但是喝3°C的低温冰水后，这些人的新陈代谢竟然提高了4.5%，并且这一效果可持续60分钟 。[2]
但遗憾的是，如果你想指望通过喝冷水提高代谢的方式来实现减肥目的，想法就要落空了 。虽然冷水能提高代谢，但也只有4.5%，如果以一位成年女性的基础代谢是1200 kcal来看，也就能提高54 kcal而已，这点热量差，平时做菜少放半汤匙油就出来了 。实在是没必要为此多喝冷水，特别是还有些人喝冷水会身体不适，就更不建议尝试了 。
05 苏打水能调节酸碱体质吗？这算夸张宣传
某些苏打水的商家会宣称“碱性的苏打水可以调节酸碱体质”，“喝××苏打水，酸碱平衡好身体 。”
而实际上，正常情况下健康人体内的pH值会保持在一个恒定的范围内，平时我们吃吃喝喝根本就不能调节体液pH值，比如血液的pH会一直恒定在7.35～7.45，不会因为喝了苏打水就变了 。除非是患有重大疾病，比如癌症患者，但如果是这种情况，仅凭苏打水也改变不了什么 。
所以，喝苏打水改变酸碱体质的说法就是无稽之谈，与其在乎吃什么碱性的食物，倒不如平时注意食物多样化，让自己的营养摄入更均衡全面一些 。
06 纯净水没营养，没必要喝？喝水也得摆正心态
纯净水经常被吐槽：啥营养都没有，喝着有啥用？啊……这……难不成你还指望靠喝水把营养补够吗？喝水的主要目的就是补充水分，至于维生素、矿物质等营养，靠食物补充就可以了，何必为难水呢？
而且，即便是含有一点微量元素的矿泉水，其中的含量也很有限 。按照国标《GB 8537-2018 饮用天然矿泉水》的标准，矿泉水中的矿物质成分需满足以下条件：
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▲图：《饮用天然矿泉水标准》
根据《中国居民膳食指南》的推荐，饮水量建议每天喝到1500~1700ml，我们就以1500ml为例，如果每天喝1500ml的矿泉水，那么靠水将会摄入：锌0.3mg、硒0.015mg，这分别是成年女性锌、硒推荐摄入量的4%和25% 。因此，靠喝水来补锌，基本属于可以忽略不计的程度 。
那矿物质硒呢？根据WHO的调查数据显示，目前大约10亿人面临着硒营养不良的问题，硒的摄入量在全球的分布是极不均匀的，大多数国家都处于硒摄入量不足的“隐性饥饿”状态 。我国成人日硒摄入量，也显著低于中国居民的硒推荐摄入量（RNI）60 μg/d 。[3] 因此，如果要补硒，饮食上需要增加水产类和蛋乳类食物的摄入 。至于水，更推荐选择富硒矿泉水作为膳食硒的补充来源 。
总结：
炎热的夏季常常大汗淋漓，及时补充水分是每天非常重要的一件事 。所以，别被众多喝水的谣言困惑，了解喝水的学问，就可以放心喝水了 。
另外，别等口渴了才想起来喝水，补水要随时随地、小口慢饮 。女性每天至少喝到1500 mL、男性要至少喝到1700mL才够！
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