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扁片形茶的加工技术,苍山雪绿采制加工技术

茶知识

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  • 午子仙毫的制作工艺和品质特点
  • 苍山雪绿采制加工技术
  • 炒青手艺让绿茶名品辈出
午子仙毫的制作工艺和品质特点午子仙毫制茶技艺独特 。鲜叶于清明前至谷雨后10天采摘 ， 以一芽一二叶初展为标准 ， 才可制得优质的茶叶 。采制工艺干茶每公斤6.2万个芽头 。鲜叶经摊放（35个小时）、杀青、清风揉捻、初干做形、烘焙、拣剔等七道工序加工而成 。品质特点午子仙毫选用细嫩鲜叶精制而成 ， 其条型微扁 ， 形似兰花 ， 翠绿显毫 ， 汤色嫩绿明亮 ， 清香持久 ， 富含天然锌、硒等微量元素 ， 其中锌含量为53.5-67.5微克/克 ， 硒含量0.858微克/克 ， 氨基酸3.5-5.23% ， 咖啡碱4.43% ， 茶多酚32.87% ， 水浸出物44.57% 。
苍山雪绿采制加工技术苍山雪绿是云南大叶良种名 茶之一 。苍山雪绿产于云南大理苍山山麓 ， 洱海之滨 ， 由下关茶厂精制加工而成 。雪 绿茶选用云南双江勐库良种 ， 该种芽叶肥嫩 ， 叶质柔软 ， 持嫩性强 ， 茸毛特多 ， 富含茶多酚与氨基酸等成分 。得天独厚的生态条件和优良茶树品种 ， 为苍山雪绿品质形成提供了有利条件 。雪绿茶采制技术考究 。清明前后采摘 ， 采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 。及时分批多次采摘 ， 全年采摘１２２０批次 。炒制技术精巧 ， 主要工艺有杀青、揉捻、做形、干燥、筛拣、复火等六道工序 。操作时掌握高温杀青 ， 轻压揉捻 ， 理条基础上做形 ， 分次干燥的原则 ， 这是获得形、质俱佳的苍山雪绿茶的技术要点 。苍山雪绿的品质特点是 ， 外形条索紧细匀齐 ， 色泽墨绿油润 ， 香气馥郁鲜爽 ， 滋味醇爽回甘 ， 汤色黄绿明亮 ， 叶底黄绿、嫩匀 。茶叶知识
炒青手艺让绿茶名品辈出【扁片形茶的加工技术,苍山雪绿采制加工技术】炒青手艺的普及 ， 让绿茶形状各异 ， 名茶辈出 。不只有扁形的龙井、片形瓜片的大方、圆形的珠茶 ， 而且茶叶最先了精制 ， 泛起了“茶厂” ， 最先出口贸易 。今天的绿茶种类繁多 ， 凭据杀青和干燥的方式差别分为蒸青绿茶 ， 如湖北的恩施玉露、日本煎茶等；炒青绿茶 ， 如屯绿、龙井、大方等；烘青绿茶 ， 如黄山毛峰、天目青顶等；晒青绿茶 ， 如云南滇青 。另有介于烘炒之间的“半烘半炒”的绿茶 ， 如太湖翠竹、开化龙顶等 。炒青绿茶又凭据形状差别分为长炒青（眉茶） ， 如信阳毛尖、南京雨花茶等；圆炒青 ， 如珠茶、泉岗辉白等；扁炒青 ， 如龙井、大方、旗枪等 。


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