汤谱( 四 ) _汤谱

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32、五味子人参猪脑汤
[用料] 猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量
[功效] 养阴滋补。
[制法1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。

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33、黄豆猴头菇鸡汤
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
[功效] 健脾益气，去湿。
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。

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34、枣莲猪骨汤
[用料] 猪脊骨1具，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
[功效] 补中益气、补脾、养血。
[制法] 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。

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35、五味子丹参瘦肉汤
[用料] 瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量。
[功效] 滋阴养血，宁心安神。
[制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。

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36、党参羊肚汤
材料: 羊肚500克党参30克胡椒12克陈皮8克生姜2片
功能: 温中补虚散寒止痛
适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。
制法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片，放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。
⑵ 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用
中火煲至见蒸气关小火，继续煲2小时，调味供用。

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37、红枣牛肉汤
材料: 牛肉500克生姜3片红枣50克
功能: 温中散寒补虚健胃
适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。
制法:⑴ 牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。
⑵ 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用。

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38、十全大补鸡汤
材料: 鸡1只人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克
功能: 补气养血健脾益肾
适用范围: 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。
制法: ⑴ 将鸡剖净去内脏，洗净斩件;把药材稍洗备用。⑵ 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用。

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39、胡萝卜排骨汤：
材料：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
制作：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继续煲2小时（偶只煲四十分钟）。

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40、玉米萝卜大骨汤：
原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。