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- 黑茶类茶叶的分类先容
- 四川边茶文化历史渊源及发展
- 教你认识黑茶
揉捻：要根据原老嫩天真掌握，嫩叶轻揉，揉时短；老叶重揉，揉时长，揉至基本成条为适度 。
晒干：行使日光，薄摊晒干，晒至茶叶含水达10%左右为适度 。
渥堆：是普洱茶色香味品质形成的要害工序 。先将茶叶匀堆，再泼水让茶叶吸水受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，让其自然发酵 。
干燥：渥堆到达适度后，扒堆晾茶，散发水分，自然风干 。
四川边茶文化历史渊源及发展四川边茶是黑茶的一个重要品种，产于四川，历史悠久 。按产地可将其分为南路边茶和西路边茶两类 。自宋代以来历朝官府皆推行“茶马法”，明代的时候在四川雅安、天全等地开始设立管理茶马交易的“茶马司” 。到了清朝乾隆年间，朝廷规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销西康和西藏地区，称为“南路边茶” 。所谓“南路”，是指从成都出发向南的通道 。南路边茶的毛茶分两种：鲜叶杀青后，进行揉捻、渥堆和干燥的，称为“做庄茶”；鲜叶杀青后，直接干燥的，称为“毛庄茶” 。南路边茶的成品茶为康砖和金尖两个花色 。西路边茶集中于都江堰、平武、北川等地加工 。所谓“西路”，是指成都出发向西北方向 。西路边茶的成品茶为茯砖和方包两种 。
教你认识黑茶【黑茶之四川边茶,四川边茶品质特点】黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等 。其中云南普洱茶古今中外久负盛名 。黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成 。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别 。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化 。当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，在继续渥堆 。渥堆总时间7—8天 。当茶堆出现水珠，青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，在进行反对干燥 。黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料 。
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