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- 黄茶特点
- 黄茶按照叶子的鲜嫩程度区别
- 传统七大茶系之一——黄茶
黄茶按照叶子的鲜嫩程度区别黄茶的初制与绿茶基本相似，但由于黄茶在干燥前后增加了一道闷黄的工序，使酯型儿茶素大量减少，导致黄茶香气变纯，滋味变醇 。黄茶按鲜叶老嫩的不同，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种 。黄芽茶可分为银针和黄芽两种，前者如君山银针，后者如蒙顶黄芽，莫干黄芽等 。君山银针产于湖南省岳阳君山 。君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成 。其外形芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称金镶玉 。内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉杯底，状如群笋出土，又似金枪直立，汤色茶影，交相辉映，极为美观 。黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽二叶 。有湖南的沩山毛尖和北港毛尖，湖北的远安鹿苑茶，浙江的平阳黄汤，皖西的黄小茶等 。黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽四叶或一芽五叶 。主要有安徽霍山黄大茶和广东大叶青 。
传统七大茶系之一——黄茶【君山黄茶是什么茶,黄茶之最君山银针的特点】_原题为：传统七大茶系之一——黄茶由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，于是我们发现了茶叶的新品种——黄茶 。黄茶具有绿茶的清香，红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重，是各阶层人群都喜爱的茶类其品质特点是“茶叶黄汤”，由于品质的不同，黄茶在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针，采用的全是肥壮芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。。加工后的君山银针外表披毛，色泽金黄光亮 。黄茶中的名茶主要有以下几种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖鹿苑毛尖、广东大叶青等等 。责任编辑：
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