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红茶初制的工艺类型,宜红的制作工艺

茶知识

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  • 六堡茶有了地方标准
  • 海南红茶产品特点
  • 潮州市技术攻关三年单丛制成红茶
六堡茶有了地方标准六堡茶有了地方标准 本报梧州讯：5月27日，广西壮族自治区地方标准批准发布公告（2009年第5号，总第20号），《DB45/T 581－2009六堡茶》广西地方标准获得批准，标准实施时间为2009年6月30日 。《DB45/T 581－2009六堡茶》标准规定了六堡茶的术语和定义、分类等级、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存；适用于以适制茶树的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和精制工艺加工制成的各种类型六堡茶 。该标准对“六堡茶 Liu Pao Tea”的定义为：在适宜加工的特定区域内，选用适制茶树（Camellia sinensis L.O.Kunts)的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶 。茶叶知识
海南红茶产品特点【红茶初制的工艺类型,宜红的制作工艺】海南红茶的鲜叶原料选自云南大叶种和海南大叶种，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶初展，以加工CTC红茶为主，初、精加工均为机械化生产，加工精细，生产的红碎茶具有滋味浓，强，鲜的品质风格，红碎毛茶经过精制后，成为供出口的红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色，红碎茶可直接冲泡，也可包成袋泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便 。成品茶品质特征：外形条索粗壮紧实，色泽乌黑油润，内质汤色红亮，香气高而持久，滋味浓强鲜爽，并富有刺激性，叶底红匀，添加牛奶后色红味活，深受国内外饮用者喜爱!海南红茶用大叶型品种生产 。其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切 。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格 。
潮州市技术攻关三年单丛制成红茶潮州市茶叶科学研究中心经过近３年攻关，总结出在传统红茶的加工工艺上加入乌龙茶的做青工艺，使红茶继续带有单丛茶的“花香” 。通过应用这一技术，每年每亩低山茶园可增加收入４５００元 。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺 。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶 。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质－条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点 。新闻来源：广东电台


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