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购买品尝铁观音认准“地理标志”

茶知识

地理标志是抢占国内外市场的利器
   法国波尔多特殊的气候和土壤条件，使得当地葡萄和葡萄酒成为独有商品，有人愿意出高价购买，这一价格大大高于自然价格，高价葡萄酒的旺盛生命力已延续多个世纪 。地理标志制度是世贸组织成员国保护民族工业、农业产品的重要法规 。获得地理标志保护的产品，既能身价倍增，又能抢占国内国际市场，还可以享受通关便利和关税优惠 。
   原产地名称保护在我国有三种，一种是质监总局“原产地域产品保护”，一种是农业部门“农产品地理标志”，第三种就是工商部门“地理标志证明商标” 。据介绍，2000年4月，由安溪县茶业总公司向国家工商总局申请的“安溪铁观音”地理标志证明商标获准注册 。2004年7月，国家质监总局发布第91号公告，批准“安溪铁观音”为“地理标志保护产品” 。“不管是质检的地理标志还是工商的专用标志，都是建立原产地保护机制，保护具有地方特色的产品 。”业内有关人士分析两个标志的特点时说，“不同之处主要体现在，工商主要管地理标志商标，质检总局主要对生产过程及相关标准进行认证 。也就是说，一个是管创牌子、闯市场的，另一个是管生产，分别监管地理标志产品的不同阶段 。”
   目前,安溪县政府引导茶客们认标消费的凭据主要为“安溪铁观音地理标志证明商标”，它由安溪铁观音茶叶、地球、中文、英文字母组成，意为香飘四海、誉满全球，中文为“安溪铁观音”，英文为“ANXITIKUANYIN”，标示某铁观音茶叶产品来源于安溪县境内，且该铁观音茶叶产品的特定质量、信誉及其他特征，主要由安溪县特有的自然因素和人文因素所决定 。
安溪土地孕育铁观音的独特“音韵”
   法国波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”之称，是世界公认的最大的葡萄酒产地 。当地独特的地理条件形成了其独特的口感，据介绍，当地夏季的炎热特别是良好的晚秋使得葡萄成熟状况良好 。附近大洋的咸空气被欧洲最大的松树林遮挡，使得炎热的气候变得温和 。纪龙河巨大的河口湾进入陆地100公里，使得温和气候的效果更为卓著 。这也清楚地表现在葡萄酒中：充满阳光的味道，既不繁茂又不沉重 。
   安溪铁观音的独特口感首先同样是由独特的环境和品种造就的 。安溪铁观音制茶工艺大师温文溪说，根据国家标准，铁观音茶树品种必须是全国茶树良种审定委员会审定的正丛安溪铁观音；“纯种铁观音又以红芯歪尾铁观音的品种最优” 。铁观音种植必须采用扦插繁育，而不能采用茶籽繁殖，否则会造成铁观音变种 。
   产地则必须在安溪县境内的西坪、虎邱、大坪、芦田、龙涓、祥华、长坑、蓝田、感德、剑斗、湖上、金谷、凤城、城厢、官桥等乡（镇） 。《地理标志产品 安溪铁观音》国家标准对此有详细的说明，包括海拔、经纬度、降水、气候、土壤、森林覆盖率等 。
作为对种植环境、采摘条件、加工技术有着特殊要求的产品，安溪铁观音与法国葡萄酒一样以天时、地利、人和、种优为依据，即追求“天、地、种、人”四者合一 。铁观音只有种在安溪的土地上，才具备独特的“观音韵”和“兰花香”，才能被称作安溪铁观音 。茶界名人陈郁榕曾盛赞安溪铁观音：“茶树上一片小小的绿叶，不加任何物质，创造出了色妖形美、质量如铁，香高韵显、芬芳似兰、清香甘醇的铁观音产品，成为我国六大茶类众多品名中最具魅力的一个商品 。”
国标工艺区别安溪境内外铁观音
   但是，原产地在安溪，仅仅是安溪铁观音具备独特的“观音韵”和“兰花香”的必要条件，安溪铁观音要成就不可复制的“观音韵”和“兰花香”还必须按照国家标准规定的“传统工艺”制作 。
   何为“传统工艺”？安溪县政府副县长王金章说，按照安溪铁观音地理标志产品保护标准（GB/T19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》）制作，就是坚持传统 。它包括三个基本点：一是种要正，红芯歪尾铁观音；二是法要正，生态化种植，精细化管护；三是艺要正，做青工艺按“半发酵”来掌控 。
   敬畏传统，弘扬传统，是安溪铁观音风靡数百年的坚实支点，也是当前巩固市场的坚实支点 。安溪县农茶局局长蔡建明表示，重摇青重发酵传统制茶工艺是体现安溪铁观音兰花香、观音韵独特风味的关键工序，最能体现安溪铁观音的品质特色 。传统技艺制成的安溪铁观音，滋味醇厚甘爽，茶叶容易保存，深受老茶人喜爱 。“当前整个铁观音市场供过于求，各大茶类竞争激烈，提倡传统工艺制茶对巩固安溪铁观音的竞争优势，促进安溪茶业持续健康发展具有重要意义” 。


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