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茶叶感官评审因子,茶叶的加工俗语

茶知识

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  • 评茶程序
  • 08普洱市全年茶检87.2%合格
  • 咸宁市举办的首届“咸宁十大名茶”评比活动 赤壁三家茶企产品获评
  • 茶叶的加工俗语
评茶程序茶叶品质是多种成分的综合表现，而目前任何物理和化学分析，都只能表现某种因子的相关性，而不能作为确定 茶叶品质、级别、价格的依据 。目前世界各国对茶叶品质的评定，都依靠感官审评完成 。茶叶感官审评是指经过训练的专业人员依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶品质好坏的方法，主要针对茶叶品质、等级、制作等质量问题进行评审，具体包括茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底五项，简称“五项因子”，但商业上对成品茶的检验将外形一项拆分成条索、整碎、净度、色泽四项 。通用型茶叶感官审评程序为：干评：造形、嫩度、整碎、净度、色泽扦样——把盘——评茶湿评：嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底茶叶知识
【茶叶感官评审因子,茶叶的加工俗语】
08普洱市全年茶检87.2%合格西湖龙井资讯平台3月8日讯：采访人员日前从云南省质量技术监督局获悉，去年普洱市全年抽检茶叶样品686个，合格598个，不合格88个，综合合格率为 87.2%；标签标识不合格39个样，实物质量合格率为93％ 。较前年实物质量合格率上升了10.7个百分点，综合合格率则上升了16个百分点 。2008 年所检茶叶样品中感官评审、农药残留和卫生指标合格率均为100% 。本文来源：云南信息报 茶叶知识
咸宁市举办的首届“咸宁十大名茶”评比活动 赤壁三家茶企产品获评好茶网讯 5月23日，在咸宁市举办的首届“咸宁十大名茶”评比活动中，赤壁市3家茶企产品获得“咸宁十大名茶”荣誉称号，1家茶企产品获得优质奖 。据了解，此次“咸宁十大名茶”评比活动共有46家茶企93个茶样进行现场评比、品评和筛选，整个活动采取暗码感官评分，按汤色、香气、滋味等标准打分，按专家评审95%、大众评审5%的比例计算得分进行排名，最终评选出“咸宁十大名茶” 。经过专家和大众的评审，湖北省赵李桥茶厂有限责任公司、羊楼洞茶业股份有限公司、湖北省洞庄茶业有限公司选送参评产品分别获得“咸宁十大名茶”荣誉称号，同时，湖北羊楼洞果茶股份有限公司参评产品获得优质奖 。

茶叶的加工俗语鲜叶：从适制品种上采下的幼嫩新梢 。嫩度：随着茶树新梢生长发育，茶叶组织逐渐由嫩变老，鲜叶质量也相应降低，嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标 。匀度：鲜叶茶叶组成均匀一致程度的感官指标，茶叶外形一致，大小均匀，即匀度好 。净度：鲜叶中夹杂物多少的感官指标，夹杂物少即净度好 。鲜度：鲜叶保持原有理化特征程度的感官指标 。色泽鲜绿有活力，气味清鲜即鲜度好 。摊青：鲜叶采摘后杀青前的摊放处理，轻度萎凋的过程 。杀青：利用高温破坏鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失的工艺过程 。理条：茶叶在热力、机械力作用下，造型为主的工艺过程 。含水率：鲜叶或在制品中水分占总重的百分率 。茶叶知识


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