1897年，上海泰丰罐头食品公司和常州颐和公司先后设立 。
1905年，汕头成了美香罐头有限公司 。
1912年，上海又成立了协贞、协和等罐头食品厂 。
1914年，泰康罐头食品公司在济南成立 。
1916年，香港成立马玉山公司 。
1923年，上海冠生园公司成立 。
自此，各地罐头食品公司雨后春笋般纷纷设立，而旧式的食品商店也跟随着这股潮流，逐渐采用新的方法制造罐头食品 。
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民国初期，我国罐头食品制造业有七大中心，分别为广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州及扬州，产品涵盖蔬果、禽肉、水产、糖果、饼干及酱汁几大类 。其中禽肉罐头主要有牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，现在常见的午餐肉罐头还未自己生产，红烧肉罐头也还没出现 。
中国人最早接触午餐肉罐头在二战期间，美国出产的午餐肉在那时传入上海等地，当时国民党士兵也有幸吃到这种洋货 。
抗战结束后，大量的午餐肉罐头作为救济食品运到了中国 。中国老百姓们明显对这种洋玩意儿有自己独特的吃法，其中最流行的还是切碎了炒饭，对于战争中饱受饥馑的国人来说，印着US的铁皮罐头就是最高的美味了 。
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【为什么罐头能存那么久，还不用放冰箱？】
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