在全世界美食里面，如果少了中国，那美食界就是黯淡无光的 。中国地大物博，物产丰富，老百姓世世代代勤劳而智慧，几千年的时光里创造了无数美食，在中华大地汇聚了八大菜系 。今天小编就带大家了解下八大菜系是哪八种，这其中有哪些名菜让吃过的人念念不忘，回味无穷 。
中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜（排名不分先后）
【川菜】
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表 。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸 。
川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、开水白菜、豆瓣鲜鱼
夫妻肺片
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夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系 。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口 。
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year) 。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith) 。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。
开水白菜
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开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品 。
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油 。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻 。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。
【鲁菜】
鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇 。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼
如果是海鲜菜，则口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、白扒鱼翅
九转大肠
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九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜 。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创 。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成 。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩 。
相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品 。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高 。许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠” 。
四喜丸子
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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一 。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意 。
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成 。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸 。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等 。
【粤菜】
粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇 。擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻 。
著名的菜肴：明炉烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、阿一鲍鱼
【中国八大菜系有哪些名菜，哪些让你回味无穷，吃货点进来】
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