原料：鸭 1/2只、芋艿 300克、火腿 75克、姜 2片、葱 1根
辅料：料酒 1大匙、盐 1茶匙、胡椒粉 少许
做法：1. 鸭洗净 ， 剁小块 ， 汆烫过捞出 ， 冲净备用；芋艿削皮；火腿切小块 。2. 水10杯烧开后 ， 先放入鸭块、姜片 ， 并淋料酒 ， 改小火煮半小时 ， 再放入芋艿、火腿块继续煮约20分钟 ， 然后加盐调味 。3. 盛出后撒胡椒粉和葱花即可食用 。
【湖鸭芋艿汤的做法】tips：1.鸭胸脯肉结实 ， 肉层较厚 ， 肉质不腥 ， 较理想 。2.也可以半只鸭先煮熟再取出剁块 ， 这样肉面较整齐；先剁再煮汤汁较鲜浓 。
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