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加盟好项目小吃 特色小吃店


加盟好项目小吃 特色小吃店

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【加盟好项目小吃 特色小吃店】特色小吃店(加盟好项目小吃)
虽然“逃离购物中心”的声音一直不绝于耳 ， 但不可否认的是 ， 目前购物中心依然是餐饮的主战场 。
去年全国人民在万达广场吃了500亿 ， 美食信息资源网的产品的客户流量贡献达到31亿 。
零食和快餐在商场餐饮中占比最大 。它在购物中心的生存状态如何？
前段时间内神君走访了郑州某大型购物中心 ， 观察到几个有趣的现象 ， 希望能给餐饮老板一些参考 。
餐饮老板内参聪聪/文
我们参观的商场是大卫城 ， 位于郑州市中心最繁华的地段 。其所属的二七商圈以二七塔为中心向四周辐射 。周围有火车站和汽车站 ， 这个商圈日均客流量可达百万 。
今天 ， 内参君以这家商场一楼的52家店铺为样本 ， 来看看商场内零食小吃的生存现状:哪些小吃更受年轻人欢迎 ， 哪些零食品类正由盛转衰 ， 哪些新兴零食品类正在崛起？
01虾、排骨等火锅 ， 晚餐中的明星菜 ， 开始点心 。很多人吃火锅一定要点虾滑 。晚餐中常见的排骨、烤鸭 ， 甚至西餐厅的海参、牛排 ， 也开始出现在商场的一楼 ， 以地摊的形式出售 。
这家小店 ， 位于大卫城一楼 ， 名叫比娜食品 。虾滑有6种(原味、鱼子酱、紫菜、马蹄、玉米、榛子) ， 还有一种是18元 ， 装在一次性纸盒里 ， 里面有7个虾滑 ， 还有粉丝、黄瓜片等食材作为装饰 。
另一方面 ， 烤鸭和烤鸭店的相似 。还是传统配方:黄瓜条 ， 葱段等 。 ， 除了鸭肉卷的饼比较大 ， 一个也卖18元 。除了烤鸭卷 ， 这家店还有北京风味的小吃 ， 如牛肚、梨花汤等等 。
排骨的蒸和炖与晚餐中常见的烹饪方法有很大的区别 。它们变得酥脆油炸 ， 用纸袋包装 。小股也卖18元 。商店门口围着许多人 。
看了苗东排骨的菜单 ， 发现排骨只是引流 ， SKU其实很丰富 ， 有鱼片、鸡柳、鸡翅、牛蛙、鸭舌等产品 。
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作为餐饮行业最大的赛道 ， 小吃和快餐一直在不断涌现新的玩法 。
前几年还流行热腾腾的鱿鱼；如今 ， 脆皮排骨已经成为一种新的小吃 。其实都是油炸食品 ， 生产方式没变 ， 只是生产的产品变了 。
有时候 ， 创新不一定要颠覆传统 ， 只需要一个思维的转向 ， 就可能有新的市场 。
《中国餐饮报告2019》总结的零食版升级方向之一就是内容的重新组合:旧元素、新概念、新场景的新组合 。
02串串和麻辣烫还是人气王 ， 但是有些和信息资源网不一样 。因为菜品丰富 ， 选择空房间大等等优势 ， 串串和麻辣烫店依然成为这一层无可争议的人气王 。
下午六点 ， 在其他店上座率还不到三分之一的时候 ， 大溪麻辣拌店已经坐满了顾客 。
然而 ， 在夸父没有餐厅的烤串摊位前 ， 顾客无时无刻不在 ， 高峰时段甚至还有人排队 。
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作为火锅的亲戚 ， 串串和麻辣烫有着巨大的消费基础 。
目前比较流行的麻辣烫和串串和往年不一样 。它们不再仅仅是简单的一锅煮 ， 而是干混和油炸等新形式正在吸引越来越多的关注 。
同样 ， 每一个旧的需求都值得用新的方式重复 。
03网络名人小吃 ， 曾经风靡一时 ， 现在不流行了 。去年爆的烘焙单品舒芙蕾 ， 大卫城一楼的两家店也有卖 。但是可以明显看出客流量并不大 。
服务员在门口拿着产品 ， 一边邀请路人试吃 ， 一边为顾客喊话 。但是进店消费的顾客并不多 。
从网友在大众点评上的评论也可以看出 ， 店里已经没有了曾经火爆的排队购买的场景 。
专门卖杏仁饼的商店 。店里装修的很漂亮 ， 很温馨 ， 但是很少有人在意 。但是内参发现这家商场负一层的甜品人气并不高 。
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爆炸可以很快着火 ， 也可能很快被消费者遗忘 。重点是 ， 你红了之后 ， 要考虑怎么走下去 。


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