而茶叶汁本身是粘性的 ， 粘糊糊的 ， 这样老是在锅里擦来擦去的话 ， 茶叶上面的毛 ， 就会像灰尘一样 ， 粘到锅上 ， 越粘越多 ， 锅就不光滑了 。例如龙井茶当中 ， 就有搨、抹等基本动作 ， 操作起来就不流畅了 ， 那为了达到这种流畅程度 ， 就需要在锅里抹一些这种油 ， 把锅润滑一下 。
用制茶油炒茶的企业多吗？
99%的企业机械化生产不用
李松说 ， “专用油”只会在人工炒茶的时候用 ， 机械不用添加这种润滑油 ， 因为机械本身是滚动的 ， 机械力量比较大 ， 通过动力炒茶 ， 受热均匀 ， 因此可以这么说 ， 多数地产茶企机械化生产99%以上都与油不搭边 。
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