鲁茶的历史，经历过剧烈波折，这在唐代茶圣陆羽的《茶经》里就有明显的投射 。
【南茶北引 鲁茶崛起实属必然】从历史上看，鲁茶的历史可以远溯到神农时代 。陆羽《茶经》里记载“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公 。”相传，神农炎帝寻求食物和药物遍尝植物时曾多次中毒不适，后因嚼茶而化险为夷，这就是“神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解”的传说 。学界有人因为神农就是在山东发现茶叶的说法，甚至认为，山东就是茶叶的发源地 。
可是，自宋代之后，气候变冷，北方不适合种茶，南方成了主要的产茶区，让人几乎忽略了山东的茶叶 。于是有了《茶经》“茶者，南方之嘉木也”的记载，西方学者也曾提出了“北纬30度以北地区不能种茶”的学说 。
改变这一说法的是“南茶北引”工程 。上世纪五十年代，有民间农业科技人员提出了这一设想，上世纪六十年代，“南茶北引”工程以胶南市海青、黄山为中心，先后分出了东、西、南、北四大分支 。东支大规模东进，发展成为崂山绿茶，西支大范围西扩，发展成为五莲绿茶，南支一路南下，发展成为日照绿茶，北支缓缓北上，发展成为诸城绿茶 。在鲁茶五十多年的发展历程中，省科研人员攻克了北方天气寒冷，大面积引种茶叶成活率低、抗旱防冻等技术难题，同时还摸索出一套南茶北种的高产栽培管理技术 。
南茶北引改变的不仅仅是“北纬30度以北地区不能种茶”的学说，还有中国茶叶市场的大格局：由以前的南茶一统天下，变成了如今的南茶和北茶相得益彰 。而山东正是北茶的大本营 。
仅仅从地理因素上考虑，鲁茶崛起属于必然：青岛崂山、日照等地三面临海，气候温和湿润，水质优良，土壤呈酸性，适宜种植茶叶，特别是最近几年，胶东半岛的烟台、青岛、日照，风调雨顺，非常有助于茶树的生长 。另外，山东冬季冻土层较厚，不利于病虫过冬，因此山东茶叶的农残含量低更符合现代人绿色、环保的理念 。
本报采访人员最近兵分5路，探访了鲁茶主产地，试图解析推进鲁茶再次崛起的地理因素，并解析鲁茶数个主产地的不同特色和市场定位 。
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